掌握好量和火候 糖友早餐可以喝米粥吗

糖尿病是由遗传和环境因素相互作用引起的内分泌疾病。临床上以高血糖为特征。常见症状包括烦渴，多尿，多食和体重减轻。要治疗糖尿病，首先必须控制血糖。具体地，糖尿病患者的令人满意的血糖控制标准是：空腹血糖5.0至7.0毫摩尔升，餐后5.0小时的血糖为5.0至10.0毫摩尔/升。糖尿病患者血糖控制不良的原因有很多，如饮食控制不良，运动不足，药物治疗不当等，但早餐吃粥也会影响血糖降低，但鲜为人知。那么，掌握好量和火候，糖友早餐可以喝米粥吗？

糖朋友早餐干米饭比粥更好

无论干米饭还是粥都是由米饭制成，相同数量的干米饭和粥（即粥）对血糖有不同的影响。医务人员做了一个实验。结果表明，吃完干米的人饭后血糖相对稳定，基本达到良好的控制水平；饭后粥的血糖明显增加。大米的主要成分是淀粉，不溶于水。然而，在加热淀粉并加入水后，淀粉颗粒会膨胀并凝胶化，并且容易被消化和吸收。加上加热时间比干米饭更长，水分更多，比干米饭更容易消化吸收，因此对血糖的影响更大。对于糖尿病患者，早餐后和午餐前的血糖是白天难以控制的时间。早餐吃干米饭更有利于此期间的血糖控制。因此，糖尿病患者应少吃粥或液体或半固体食物，如米汤，面糊，米粉和肠粉等粥。

至于白米粥，消化吸收快，血糖上升快，饥饿反应迅速。问题是这粥不是粥。有很多种粥，远远不只是一种粥。各种多粒粥和豆粥，只要烹饪得当，就有益于糖尿病患者。豆类和米粒的完整性越好，消化率越慢，血糖上升越慢。因此，在煮粥时，尽量在完全成熟的基础上保持豆类的完整性。此外，吃粗粒豆混合粥的另一个重要好处是这种粥体积大，饱腹感好。它不像米饭一样吃得快，填充效果差，并且与白粥没有相同的胃肠排空。饥饿很容易，更有利于控制饥饿。

控制好糖的朋友也可以喝米粥

随着糖尿病营养治疗理论的进步，营养学家开始了解不同食物对血糖影响的差异，这是基于每日总食物能量的控制，从而产生了血糖指数的概念。所谓的血糖指数（GI）衡量不同食物对血糖的含量。我们说某种食物的血糖指数很高，这意味着吃完这种食物后，血糖会迅速上升。因此，通过掌握食物的血糖指数，您可以科学地匹配食物，有效避免餐后高血糖。