土豆淀粉含量挺多 为什么糖友可以吃呢？

看过电影《火星救援》的朋友应该印象深刻，男主角被遗留火星后靠种土豆、吃土豆独自生存了整整500天！当然阿牛哥不是来当影评的，阿牛哥是想告诉大家，电影里面的土豆到底有多牛？

据统计，土豆是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米，竟然打败了中国传统的白米饭！！！

其实大家不要惊讶，实际上土豆有“地下人参”的美誉，但因为是淀粉类食物，很多糖友都自觉远离。但是真相是，土豆碳水化合物的含量还不及大米的四分之一，而且土豆还富含蛋白质、脂肪、粗纤维、矿物质和维生素等营养物质，所以糖友们是绝对没有必要和土豆绝缘的！

对于糖友们来说只要正确烹饪、适量进食，完全没问题。但是想吃土豆，大家一定要记住以下几个要点：

等量互换

因为土豆的碳水化合物比大米少很多，可以用平时的米饭量可以替换两份的土豆量，实现碳水化合物的热量平衡。

烹饪方式

东西做得越精细，越不利于血糖控制，推荐以土豆片、土豆丝加点醋做成凉拌菜，对血糖控制是有利的；土豆泥或炖煮土豆的做法，升糖指数比较高，当然烤土豆、炸土豆也是不要想啦！

混合菜肴

土豆可以跟其他含纤维素高的蔬菜一起炒着吃，比如芹菜、豆芽、莴笋丝等，如此混合着吃，摄入的营养物质也更为全面。

放凉了吃

热腾腾的菜是会使血糖一路狂飚的，正确的吃法是先放凉一会，因为土豆温度降低后所含的抗性淀粉会增加，抗性淀粉可是难以被人体吸收的好东西哦！

最后，阿牛哥要告诉大家，大自然赐予了我们很多食物，糖尿病患者只要掌握了正确的饮食方法，其实很多都是可以吃的，生活是可以丰富多彩的。