我们都知道,蔬菜当中富含膳食纤维,对于降血糖也起着重要的作用,保证每日的蔬菜摄入是控制血糖的关键。那么如何吃蔬菜降糖效果更好呢?
摄入足够量蔬菜
糖友每天蔬菜的推荐摄入量是500-750克,这样可以获得充足的膳食纤维,对于降低血糖,至关重要。所以,每天摄入大约两盘菜,能保证每天最低的一斤蔬菜摄入。
生吃蔬菜效果好
蔬菜富含膳食纤维,但如果生吃,膳食纤维保存率更高,降糖效果更好。所以,平时可以适当吃些蘸酱菜,如白菜、生菜、婆婆丁、西红柿、黄瓜、青椒、木耳等。特别生菜没有农药,经常食用更安全。
抄水凉拌更降糖
有些人脾胃虚寒,不适合经常生吃蔬菜。另外一些老年人,如果生吃蔬菜,长期易脾胃不适。所以,这些人群可以把蔬菜焯水后凉拌,这样相对高温炒菜,膳食纤维的保存率更高,降糖效果更好。如芹菜、菠菜、茼蒿、空心菜、豆芽、萝卜等,都可凉拌食用。
缩短烹饪时间
即使炒菜,也不要把蔬菜炒或炖煮的时间过长,烹饪时间越长,蔬菜里的膳食纤维破坏的越多,降糖效果相对越差。所以,无论炒菜、炖煮,只要熟了就可以,点到为止,不要烹饪得过烂过熟,可以降低生糖指数。
多醋少盐血糖低
醋可以延缓主食的胃排空速度,延缓碳水化合物的吸收,起到降低血糖的作用。而盐则会增加食欲,促进淀粉的吸收,不利于降糖。所以,平时炒菜或者凉拌菜,多放醋,少放盐,这样对于降低血糖很有帮助。
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