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得了糖尿病后 坚果可以随便吃吗?

2018-11-14 来源:糖友知识交流平台  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:坚果是指花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁、松子、开心果等,坚果类食物富含脂肪,这部分脂肪主要是不饱和脂肪酸,同时坚果含多种矿物质元素,维生素E和B族维生素,适量摄入对健康有益。

坚果是指花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁、松子、开心果等,坚果类食物富含脂肪,这部分脂肪主要是不饱和脂肪酸,同时坚果含多种矿物质元素,维生素E和B族维生素,适量摄入对健康有益。其实糖尿病患者也可以适当选择坚果,但是并不是想吃就吃,怎么吃、吃多少都有讲究,千万不要被自己的错误观念误导了。

前面提到坚果富含油脂,但是并非所有的坚果都有这个属性,坚果可分为富含淀粉类和富含油脂类两种。比如板栗、莲子等就属于淀粉类坚果,鲜板栗的碳水化合物含量高(42.2%)而油脂含量低(0.7%),其水分含量也很高(52%),如果选择干板栗,那么碳水化合物含量更高,因此一定要控制摄入量,同时应该相应地减少主食的摄入量。

值得一提的是腰果,它的脂肪含量不低(36.7%),人们关注它的油脂含量而往往忽视了它的淀粉含量,腰果的碳水化合物含量一点也不低(41.6%),因此,糖尿病患者食用这类坚果时一定要当心。杏仁和榛子的蛋白质含量高,前者为22.5%的蛋白质含量,后者为20%,都是富含营养的食物。

虽然坚果是一种健康食物,但是我们一定要强调它是一种高能量食物,对于要控制总能量摄入的糖尿病患者来说,一定要控制坚果的摄入量,那么到底可以吃多少呢?每人每周建议吃50~70克(去掉壳等,只计算果仁部分),这样有利于心脏健康,因为坚果非常好吃,因此很容易在不知不觉中吃掉很多,这样会增加总能量摄入,造成能量过剩。可以用单手捧的方式简单估量坚果的重量,1份坚果为10克坚果,1份葵花子或花生仁大约为1捧,每天可以吃1份这样的坚果,最好分2-3次吃完,不要一下子都吃进去了,而且也要看好进食时间,选择在餐前1小时以外以及餐后2小时以后!其他的坚果因为个头大小不一,需要大家自己去估量。

因为大部分坚果都富含油脂,油脂在长期贮存时保存不当容易酸败变质,因此一定要购买新鲜的坚果,原味的坚果很容易品尝出来新不新鲜。坚果除了油脂含量高之外,加工过的品种还是含盐高手,盐焗花生、咸干花生之类就不用提了,其他风味的坚果也或多或少加入了食用盐,仔细阅读一下配料表就一目了然了。盐焗腰果的配料表是这样写的:腰果仁、食用盐、淀粉、葡萄糖,里面除了盐还有添加糖,这样的坚果也不建议糖友选择。

选择坚果可以看一下配料表,其实像其他的一些食品购买的时候也可以看下配料表,有的食品写的是无糖产品,但是仔细阅读下配料会看到类似淀粉、麦芽糖、葡萄糖等,淀粉也会转化为糖分,所以并不是绝对的无糖产品。而且,我们糖友有的会伴有一些像心脑血管或是肾脏的疾病,盐分也要严格的控制,每天不能超过6G盐,否则会加重心脏、肾脏的负担。

坚果可以作为零食食用,糖尿病患者可以在两餐之间补充坚果类食品,既可丰富食物种类,又可补充营养。你还可以在早餐来一小把坚果,不仅美味还让早餐营养更丰盛。你也可以把坚果当做辅料加入菜肴中,比如我们熟悉的西芹腰果、腰果虾仁等。

同时有一点也需要注意,就是坚果类的保存、贮藏方法。坚果存放时一定要保持干燥,否则不仅影响口感,还容易变质,果仁受潮后容易发霉产生黄曲霉菌,黄曲霉菌污染与肝癌相关,因此坚果类食物的保存非常重要。建议大家买独立小包装的坚果,一方面便于保存,另外也便于控制摄入量。

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