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糖友饮食指南都源于这里!

2018-08-19 来源:湘潭糖尿病医院  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:这让很多糖友和亲属都操碎了心,饮食对糖尿病患者的防治确实是至关重要,过去我们给的一些可以多吃,尽量别吃的食物,根据都是什么呢?

糖尿病患者的饮食该怎么吃?

这让很多糖友和亲属都操碎了心,饮食对糖尿病患者的防治确实是至关重要,过去我们给的一些可以多吃,尽量别吃的食物,根据都是什么呢?

答案就在今天,糖Sir.要和大家介绍的这个名词里——升糖指数:GI!

什么是升糖指数

升糖指数,也称为“食物血糖生成指数”。

是指含50克碳水化合物的食物,与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内(一般为2小时),体内血糖反应水平百分比值。

反映了食物与葡萄糖相比,升高血糖的速度和能力,是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。

参考意义:高GI是指数值大于70,中GI数值在56-69之间,低GI数值小于55。

低GI食物在胃肠中停留的时间较长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,不会导致血糖快速升高。

影响食物GI值的因素

1、食物中的碳水化合物含量:含量越高,升糖指数就越高,特別是精制的白面包、白砂糖等。

2、纤维量:纤维量含量越高,升糖指数越低。

3、食物成熟度:食物愈成熟,升糖指数愈高,所以,熟透的水果比未熟的升糖指数高。

4、稀烂或磨碎程度:越是稀烂的食物,其升糖指数就越高。

5、脂肪量:脂肪含量越高,升糖指数会相对较低。

隐藏在生活中的升糖卧底

如果你仔细参照上面的五大因素,可能就会发现,生活中有些糖分和碳水化合物较为隐秘的食物,可能会被我们误认为可以低糖食物。

比如我们常见的牛奶替代饮料,这些牛奶的替代饮品,其中的牛奶成分可能只有一点,但其中的碳水化合物会比较多。

据计算,糖友每顿建议吃50g左右的碳水化合物,而一杯市面上的杏仁牛奶饮料,就含有近20g的碳水化合物。

因此,糖友们在选择奶制品和乳制品时,尽量选择低脂、低碳水化合物的。

市面上的一些无糖食品也是要尤为注意的,像中秋节特辑糖Sir.和大家说过的无糖月饼、还有一些宣称是无糖的饼干、饮料等等,也要注意其营养成分表。

有的“无糖”,并不代表是“无碳水化合物”。

生活中还有一些真正“隐藏”起来的“伪装者”非常容易被忽视,那就是调味用的各种酱。

番茄酱、沙拉酱、烧烤酱等等,很多类似的调料为了口感,会加入各种添加剂,糖以及碳水化合物。

以烧烤酱为例,一勺烧烤酱就有7g碳水化合物,而七勺就是差不多是一顿饭的碳水量。可见,它们的隐藏功力是如何了得了。

另外,湘潭糖尿病医院专家提醒,酱料中一般钠含量很高,对于有高血压的糖尿病患者,要注意限制摄入。

因此,常说糖友们的饮食要注意清淡,也是考虑到这层因素的。

除了上述这些,生活中的一些很可能接触到的油炸食品、罐头食品等等,碳水含量也是比较大的,糖友们应注意尽量少吃。

如何降低食物升糖指数

所谓,相爱相杀、相生相克,有促使血糖上升的“卧底”,就必然也有延缓食物升糖的方法。专家有以下几点建议:

1

粗粮不细作

研究发现,在将食物进行精细加工后,不仅会使其失去一些营养素,还会升高其血糖生成指数。那么,控制粮食碾磨的精细程度,就是很关键的了。

以面包为例,白面包的GI为70,但掺入75%-80%大麦粒的面包为34。因此,喜欢吃精米、精面的糖友,可以将此类食物和粗粮搭配起来;

或在此类食物中加入富含膳食纤维的芹菜、竹笋、木耳、蘑菇、魔芋等食物,制成饭团来吃,可降低食物的升糖指数。

2

选富含蛋白质的食物

研究发现,食物中所含的蛋白质越多,其血糖生成指数就越低。

例如,普通小麦面条的血糖生成指数为81.6,掺入鸡蛋的小麦扁面条的血糖生成指数为55。

由此,煮面条的时候放一个鸡蛋,饺子馅里加少许瘦肉或者豆制品,这些组合都是不错的降低食物血糖升高速度的方法。

3

用急火,少加水

食物的软硬、生熟、稀稠、所含颗粒的大小对其血糖生成指数的高低都有一定的影响。

一般来说,烹饪食物的时间越长,烹饪时的温度越高,添加的水分越多,食物的血糖生成指数就越高。

所以,糖友最好用急火烹饪食物,而且不要在烹饪食物加入过多的水。

4

加点醋

虽然在之前的分析中有提到,生活中的很多调味酱都是隐藏的“升糖食物”,但是调味品中的醋却是糖友优选的调味酱料。

研究发现,食物中若含有较多的酸性物质,其血糖生成指数就会有所降低。因此,在食物中加入适量的醋或柠檬汁,也是降低其血糖生成指数的简便方法。

当然,糖友若特别喜欢吃某些血糖生成指数高的食物,建议可将此类食物,与血糖生成指数低的食物混合搭配烹饪,这样既可保持食物的多样化,又可有效地控制餐后血糖。
 

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