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魔芋能控血糖:凉拌\涮\红烧\做米饭\做馒头

2018-07-25 来源:糖尿病之友  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:在这项名为《魔芋对2型糖尿病餐后血糖干预治疗的研究》的实验中发现:同一糖尿病患者,第一次进食100克馒头,第二次进食同等重量的馒头并加上魔芋100克,餐后15分钟血糖升高幅度明显减少,并持续至餐后2小时。结论:魔芋对血糖升高具有减缓作用。 

魔芋根茎部分能明确降低餐后血糖,减少血糖波动。生魔芋长这个样子,有毒性,现市场上有多种魔芋制品销售,怎么吃下面再说,先来看看——

魔芋降低血糖实验

这是大连医科大学的一项实验,在这项名为《魔芋对2型糖尿病餐后血糖干预治疗的研究》的实验中发现:同一糖尿病患者,第一次进食100克馒头,第二次进食同等重量的馒头并加上魔芋100克,餐后15分钟血糖升高幅度明显减少,并持续至餐后2小时。结论:魔芋对血糖升高具有减缓作用。

魔芋控制餐后血糖的秘密

魔芋中50%以上的成分为葡甘露聚糖,这种物质属可溶性膳食纤维。它在肠胃吸收水分膨胀,体积增加可达到100倍以上!这种物质粘性非常高,在胃肠形成了胶态,延缓了葡萄糖和脂肪的吸收,促使血糖水平下降。

近年来多项研究证明:魔芋中所含的葡甘露聚糖,因其分子量大,能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖从而减轻胰岛细胞的负担。又因它吸水性强,热量低,既能增加饱腹感减轻饥饿感,又能降低体重。所以,非常适合糖尿病患者和肥胖人群。

魔芋的吃法

做菜:市售魔芋制品如魔芋丝、魔芋块、魔芋豆腐、魔芋粉,适用于多种烹调方法,可以炒、炖、煮、涮火锅、凉拌等,想怎么吃很随意。

做主食:魔芋还可以加在米饭里,米饭晶莹剔透,和进馒头里,馒头松软喧腾,重点是摇身变成极好的控糖主食,餐后血糖更加平稳,缓升缓降。

魔芋豆腐

魔芋豆腐切片(切薄点更好入味),沸水焯一下捞出。放油把姜蒜爆香,加入红椒、魔芋翻炒,加盐、鸡粉、酱油、胡椒油炒匀。

魔芋丝

魔芋丝放沸水中氽烫捞出。加入麻油、蒜汁、麻酱、盐、鸡精、醋、生抽、香油拌匀。

魔芋粉皮

胡萝卜、水萝卜、黄瓜切丝摆盘,魔芋粉皮焯水后放在上面。蒜捣碎,加盐、醋、香油调汁后浇上即可。

魔芋米饭

原料:大米:魔芋豆腐=2:1比例

做法:魔芋豆腐事先切成小块,与大米搅拌均匀。放电饭锅煮饭即可,水量比平时煮米饭略少。现市售有成品魔芋米,以大米和魔芋精分混合制成,直接按照普通煮饭的方法做熟即可。

魔芋馒头

原料:玉米面60克,小麦粉(标准粉)160克,饮用水200克,魔芋粉20克。

做法:酵母粉2克用温水化开,小麦粉,玉米面,魔芋精粉拌匀,逐渐加入水和成面团,醒发3~4小时后,上锅蒸20~30分钟。

魔芋烧鸭

原料:鸭子半只,魔芋豆腐300克。

做法:魔芋豆腐切成细长条型,焯水。鸭肉剁块,青椒切成块。锅烧热,下入适量的油,下入大料和姜片煸炒;出香味后下入鸭肉小火煸炒;将鸭肉中大部分油分煸炒出来;再加入适量的豆瓣酱翻炒;翻炒均匀后加入料酒和适量的水盖上盖,大火煮开后小火煮上十分钟;加入适量的胡椒;起锅前加入青椒和盐,翻匀即可。

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