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烹饪不当增加糖尿病风险

2018-07-15 来源:idiabetes   标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:一项最新的研究显示,使用高温和/或明火方法烹饪红肉会进一步增加糖尿病患病风险。

 一项最新的研究显示,使用高温和/或明火方法烹饪红肉会进一步增加糖尿病患病风险。

 
在这项研究中,哈佛大学公共卫生学院营养科等人对59033例年龄30~55岁之间且基线无糖尿病、心血管疾病和癌症的女性受试者进行随访。
 
研究发现,在长达124万人年随访期间,共6206例新发2型糖尿病。多元校正(包括红肉烹饪方法)后发现,总红肉摄入量和加工红肉摄入量都与2型糖尿病风险递增相关。校正总红肉摄入量后,烧、烤和烘焙红肉摄入频率增加均与2型糖尿病风险升高独立相关。与每日摄入烧、烤和烘焙红肉小于1次受试者相比,每周摄入烧、烤和烘焙红肉≥2次患者发生2型糖尿病的风险比分别为1.29、1.23和1.11。
 
相比之下,蒸煮红肉摄入频率与2型糖尿病风险无明显相关性,且油炸红肉摄入频率甚至与2型糖尿病风险之间呈负相关。
 
上述研究结果提示,高温和/或明火方法烹饪红肉有可能进一步增加糖尿病风险,尤其是烧和烤,且独立于总红肉摄入量。
 
 
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