这种厨房里最常见的调味品，还能有利于控糖？！
摘要：醋绝对是厨房里必不可少的调味品，听说醋还能有利于控糖，这是真的吗？今天小编就教大家吃对醋。
炎炎夏日，一到饭点，真是毫无胃口，想想此时若有一些酸酸的食物摆在你面前，想必都能胃口大开、口水直流呢！
这时候，醋就能闪亮登场了。醋绝对是厨房里必不可少的调味品，听说醋还能有利于控糖，这是真的吗？今天小编就教大家吃对醋。
为什么醋能有利于控糖呢？
延缓淀粉类食物分解
醋的主要成分为醋酸，醋酸能抑制淀粉酶的活性，减慢淀粉分解为糖的速度，使食物消化时间延长，血糖升高就会变慢。所以，主食搭配醋食用可降低餐后血糖。
在胰岛素抵抗人群以及
2型糖尿病人群的饮食中添加醋，不仅能够控制餐后血糖，还能在一定程度上提高胰岛素敏感性。对于胰岛素抵抗人群无疑是个好消息！
醋中还有很多其他营养物质
醋中还含有多种B族维生素、矿物质、多酚类化合物和美拉德反应产物等，这些物质可以降低碳水化合物的消化速度，减缓葡萄糖的吸收，或者刺激胰岛素分泌，从而调节餐后血糖反应。另外，醋还有延缓胃排空和增加饱腹感的作用，有助于
糖友控制食量。
什么醋控糖效果最好？
论控糖作用当属陈醋第一。
陈醋的
降糖作用最好，中国的老陈醋等优质醋产品的乙酸浓度可以达到6%，这个浓度可以在控制血糖方面起到很好的作用，同时其中所含的B族维生素、矿物质和抗氧化成分也有利于身体健康。
第二推荐香醋和米醋等优质醋。
目前，醋的品种较多，除了著名的山西陈醋，还有镇江香醋、四川麸醋、东北白醋、江浙玫瑰米醋和福建红曲醋等。无论哪个品种，其主要成分都是醋酸，含量一般在5%~8%，除含醋酸外，同样含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素和脂类等，糖友可以选择这些品种的醋。
这两种醋就先不要选了！
一是水果醋。
水果醋（如苹果醋、柿子醋、猕猴桃醋等）一般加有蔗糖或蜂蜜，可在人体迅速吸收转化为葡萄糖而引起血糖升高，所以不适合糖友食用。且水果醋一般由纯水果酿造的比较少，很多还额外添加了其他的添加剂，与其说它们是一类醋，不如说它们更像是一款饮料。
二是寿司醋。
寿司醋是搭配寿司必须的调味品，市售某些寿司醋是在普通食醋里加入糖、盐、味精和柠檬酸等调味的醋，因为添加了糖，所以也不适合糖友吃。糖友吃寿司可以用白醋代替寿司醋，更有利于控制血糖。
醋该怎么吃？
煮米饭时加一点
煮米饭时按250克米加1毫升醋的比例放些醋，米饭更松软，米香更浓。同时这样的米饭更易于存放，尤其在现在的炎热夏季，能防止米饭变馊。
除了更好吃，加醋的米饭还更健康，因为醋有延缓碳水化合物吸收速度的作用，可以避免血糖过快上升。因此，加醋米饭的血糖指数就降低了。
凉拌菜时拌一点
夏季做凉拌菜少不了醋，白醋或米醋做凉拌菜颜色好看；陈醋酸味重，适合做凉拌素菜；香醋酸味要轻，但是香味浓，适合凉拌荤菜。
蘸着吃更加香
醋适合蘸着吃，在烹调鱼肉虾蟹和山珍海味时，适当加几滴食醋，可以去腥提味。食用油腻食物时，加上几滴醋蘸着吃，可减轻油腻的口感，促进消化。
炒醋溜菜更好味
做醋溜菜离不开醋，醋溜蔬菜时加适量醋，可以促进蔬菜中钙、磷、铁、铜、锌和铬等成分的溶解，使人体更容易吸收，同时可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构更加稳定，不易因烹煮而破坏，保留了营养成分，最主要的是还挺好吃的。
吃醋，这些你还要多加注意
不能空腹喝醋
无论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时食用醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃黏膜。慢性胃炎和胃溃疡患者尤其需要注意，不能空腹食醋。
食醋后漱口
因醋酸对牙釉质有腐蚀性，因此食用了较酸的醋后应漱口。
不宜过量食醋
大量的醋能软化
骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，促发加重骨质疏松。
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