糖尿病患者吃海产品需注意什么

2018-07-06 来源：糖尿病饮食疗法中心标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：海产品包括海鱼、虾蟹、贝类和海藻等品种。前三种是动物类海产品，这些食物很好吃，营养丰富，能提供给人大量的优质蛋白、脂肪和丰富的膳食纤维，又含有大量人体所必需的微量元素，特别是碘等微量元素，所以说海产品是一种很好的食品

海产品包括海鱼、虾蟹、贝类和海藻等品种。前三种是动物类海产品，这些食物很好吃，营养丰富，能提供给人大量的优质蛋白、脂肪和丰富的膳食纤维，又含有大量人体所必需的微量元素，特别是碘等微量元素，所以说海产品是一种很好的食品，糖尿病患者吃一些动物类海产品是有利无害的。但值得注意的是不少种海产品含脂肪量，特别是胆固醇量超标，如每克虾皮所含的胆固醇量甚至比猪羊的肝肾还要高，虾、蟹类所含胆固醇量也不少，所以这类海产品也不宜无限度地食用。当然，有些动物类海产品含脂肪和热量较多，也是此类食物不宜过多食用的原因。海藻类属于植物类海产品，包括海带、紫菜、海白菜等等，种类繁多，富含膳食纤维，含热量及脂肪量甚少，是一类良好的糖尿病食品。

糖尿病为何不宜多吃蛋白质

多数糖尿病患者认为，患了糖尿病要限制碳水化合物的食用量，而蛋白质对人体有益，应该多吃一些。这种认识不全面。无论哪一种营养素，人体对其的吸收、利用都有合适的比例。蛋白质虽然是生长发育、疾病康复不可缺少的重要营养素，但也并不是越多越好。正常人一日摄入蛋白质的量以占总热量的12%～15%为宜，约每日每千克体重（标准体重）1.2克左右。糖尿病患者可略增加，但也不宜超过18%。含蛋白质丰富的食品除牛奶外，肉、禽、蛋等在体内代谢过程中呈酸性反应，代谢产生的酸性产物必须通过肾脏进行排泄。摄入过多富含蛋白质食物，不利于保持机体内环境的平衡，使肾脏负担加重。长期过量的摄入高蛋白食物，有加速糖尿病、肾病发生的可能性。因此，糖尿病患者对蛋白质的摄取量要适当。一般成年人，每日250克牛奶，1个鸡蛋，50克肉，100克豆制品，就完全可以满足身体对蛋白质的需要。另外，糖尿病患者要注意植物蛋白摄入量。随着病情的发展变化，植物蛋白的食用量也要有一个动态变化。患病的初期可多吃些豆类及其制品，以增加饱腹感，减少碳水化合物的摄入量；患病三五年后，每日以100克为宜。一旦出现尿蛋白，应减少食用量；出现糖尿病肾病时，要限制植物蛋白的摄入，选食肉、蛋、奶等优质蛋白，以免加重肾脏负担。

多吃植物油有何危害

经常遇到糖尿病患者血糖控制不好的另一原因，是患者不注意食用油的控制，很多患者认为甜食不能吃，主食要控制，只要不吃动物油，多吃些植物油应该问题不大。据调查：城市人均植物油摄入量为1500～2000克／月，是糖尿病患者定量的数倍。营养师在为患者进行营养咨询时，对食用油的量有所规定，但起初患者往往不重视，认为只要控制动物油就行了。实际上，动物油和植物油的区别只是所含的脂肪酸比例不同，二者的产热量完全相同。对患者体重和血糖的影响与干果类食品一样，也是不容忽视的。一般来讲，在体重超重的情况下，每日植物油的量大约应控制在10克左右，即每月300克油。体重正常的中老年人也不应超过15～20克／日，以每月450~600克为宜。患者经常感到，按规定的标准量，饭不好做。因此，要注意改变烹调方法。比如：少吃或不吃煎、炸、烧、炒的菜肴，夏天多采用凉拌或热拌，冬天多采用清炖、汆、蒸的烹调方法。为改善口味可用去掉浮油的肉汤、鸡汤、鱼汤等炖菜吃，能生吃的菜尽量生吃。肉类食品大多脂肪含量较高，热量也相对较高，同样不能随意食用。为减少热量的摄入，平均每日以50～100克为宜。肉类所含的脂肪量瘦猪肉为15%，瘦牛肉6.5%，鱼类4.7%，鸡肉2%。糖尿病患者在糖代谢紊乱的同时，也存在着脂代谢的紊乱，为减少饱和脂肪酸对疾病的不良影响，糖尿病患者首选鱼类，其次为鸽肉、鸡肉、瘦牛肉，少吃瘦猪肉，更不宜选食肥肉类。

主食越少越好吗

我们一日热量的60%～70%来源于碳水化合物（简称糖），主要通过各种谷类食物提供。患糖尿病后，患者认为糖尿就是糖吃得太多。患者也常被告诫，要少吃主食。但具体少到什么程度才合适？患者往往并不是很清楚。有些患者怕加重病情，甚至每日只吃100～150克主食。

正确的饮食原则首先是平衡膳食，即：各种营养素种类齐全、数量充足、比例适当。在此基础上，糖尿病患者要注意控制总热量。糖尿病患者一日碳水化合物的摄入量，以占总热量的55%～60%为宜。初患糖尿病，主食摄入量可略少一点（占总热量的50%），使胰岛功能得到休息，有利于病情恢复和治疗。以后逐渐增加到55%左右。如果患糖尿病10年以上，同时出现了并发症，尤其出现糖尿病肾病时，应减少蛋白质摄入量的3%～5%，相应增加碳水化合物摄入量的3～5%。糖尿病发病的原因是体内胰岛素分泌相对不足。在治疗中一方面需要调整饮食，这需要长期的重视和坚持；另一方面也需要正确适当的药物治疗。如果怕血糖升高一味地减少主食，可能引起两种后果；一是主食量少于需要量，又不注意添加其他副食，时间长了引起营养不良；二是主食量虽减少了，但肉蛋类及油脂摄入过多，长期下来造成营养不平衡，引发其他疾病。

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