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糖尿病患者为何不能不加限制地吃花生和瓜子

2018-07-06 来源:糖尿病饮食疗法中心  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:有人说,糖尿病患者这个不能动,那个不能多吃,吃点花生、瓜子总可以了吧,这些食物能解馋,糖分不多,对血糖影响不大,所含的脂肪又是不饱和脂肪酸,可以随便吃了吧?这种看法有些道理,但还是不够全面、正确。

有人说,糖尿病患者这个不能动,那个不能多吃,吃点花生、瓜子总可以了吧,这些食物能解馋,糖分不多,对血糖影响不大,所含的脂肪又是不饱和脂肪酸,可以随便吃了吧?这种看法有些道理,但还是不够全面、正确。花生和瓜子的优点确实很多,但它们毕竟是含丰富脂肪酸的植物种子,是一种高热量、高脂肪的食品,比如说花生、瓜子和核桃所含热量比同等重量的猪肉还要高上几倍,大量食用肯定不利于体重的保持和血脂的控制,间接地也会影响血糖和血压的控制。所以,每天食用的花生或瓜子不宜超过一两把,否则会影响糖尿病的治疗。有的人喜欢看电视时吃花生、瓜子,因为剧情吸引,手上无度,结果吃得过多,影响体重和血糖。有这种习惯的人最好先把要吃的花生、瓜子拿出一两把,其余的收起来。

为什么糖尿病患者吃豆类及豆制品不能过多

豆类也是中国人的重要食品之一,但不同的豆类含糖量不一样,比如说黄豆,含糖量就比较低,而膳食纤维却很高,所以黄豆粉和面粉做的混合食品,就受到很多糖尿病患者的欢迎。豆浆、豆腐和豆制品主要是用黄豆制成的,只要吃得不过量,可以不计作主食。但是如果每天吃黄豆制品在100克以上,或者吃豆腐在200克以上,就要适当减少主食入量了。绿豆、红豆和芸豆等相对来说含糖量比较高,吃多了这些豆类时要适当减少主食入量。当然,绿豆粥、红豆粥和芸豆粥以及不甜的八宝粥和米粥含糖量相近,还是可以食用的。粉条、粉皮等是用含糖量较多的豆类或者薯类制成的,吃的时候应适当减少主食进量。

多吃玉米对血糖有没有影响

糖尿病患者普遍认为,谷类中碳水化合物含量低的食物对血糖的影响要小一些。因此,经常吃一些粗杂粮代替主食。比如玉米,北方人普遍喜欢食用。100克玉米中的碳水化合物含量为40%左右,而大米、小麦粉含量为75%左右。但由于玉米成分中的葡萄糖等单糖成分多,肠道吸收快,对血糖尿糖影响明显。谷类食物烹调方法的不同对血糖影响亦不相同。淀粉类食物在烹调过程中,经加水加热糊化后,淀粉链被打开,大分子聚合物转变为小分子的葡萄糖。这种糊化过程越彻底,对血糖的影响越明显。所以等量的玉米稀饭和米饭相比,前者的影响明显大于后者。因此,建议有条件的糖尿病患者,可用豆浆代替稀饭。或用豆类2份,米1份做成调和粥,以减少对血糖的影响。
 

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