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土豆凉吃有助降糖

2018-05-27 来源:糖友管理中心  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要: 有些糖尿病友不敢吃土豆,担心血糖升高,其实土豆并没有这么可怕,土豆放凉了,适当吃一些,反而对糖尿病人降糖是有帮助的。

 有些糖尿病友不敢吃土豆,担心血糖升高,其实土豆并没有这么可怕,土豆放凉了,适当吃一些,反而对糖尿病人降糖是有帮助的。

 
土豆中含有一些抗性淀粉,这种淀粉可抵抗酶的分解,在体内缓慢释放出葡萄糖,对高血糖或糖尿病人辅助控制血糖具有一定的作用。生土豆中的抗性淀粉含量高达75%,但蒸熟以后就降到3%,而放凉了以后则会上升为12%。因此如果您的血糖高,不妨把土豆放凉吃。
 
抗性淀粉还具有可溶性膳食纤维的功能,能够增加排便量,防止便秘,有利于肠道健康。
 
另外,抗性淀粉有一定的降低血液胆固醇和甘油三酯的作用。除土豆外,燕麦、薏米、糙米、鹰嘴豆、全麦面粉、适糖米等粗粮中的抗性淀粉含量也较高,血糖高的人可适当食用一些。
 
食谱:凉拌三丝undefined
 
原料:
 
土豆150克、胡萝卜25克、青椒25克。
 
制作:
 
1、将土豆、胡萝卜洗净去皮,再将青椒洗净
 
2、将土豆丝放入冷水中浸泡,洗去土豆丝表面的淀粉
 
3、锅中放入水,烧开后,加少许盐、色拉油,先将土豆丝、胡萝卜丝放入水中焯一下,约1分钟后再放入青椒丝,片刻后捞出三丝,沥干水分,倒入盘中
 
4、加少许盐,鸡精拌匀,再加少许白醋拌匀即成。
 
营养师点评:
 
低脂、低钠、多纤维素,色彩鲜艳是这道菜的特点。加入少许白醋,能使此款菜吃起来更加爽脆。
 
由于主料中含有土豆,因此这道菜既是主食,又含有蔬菜,再加一份荤食搭配,就是一顿很好的糖尿病饮食。
 
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