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这几个做菜习惯会致癌!你可能每天都在做~

2018-05-16 来源:糖友管理中心  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:提倡糖友们在家做饭,因为更卫生更健康。但做菜一些不好的习惯,可能有致癌的隐患。那么,哪些炒菜习惯会危害咱们的健康呢?
提倡糖友们在家做饭,因为更卫生更健康。但做菜一些不好的习惯,可能有致癌的隐患。那么,哪些炒菜习惯会危害咱们的健康呢?
 
1.炒菜不开抽油烟机
 
中国人习惯用“炒”的方式来烹调食物,但炒菜时会产生大量油烟。有些人炒菜不爱开抽油烟机,或炒完菜立刻关闭抽油烟机,这些方法都是错误的。
 
烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,可能损害呼吸系统、皮肤等的健康,并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状。此外,油烟还是肺癌的重要致病因素。
 
建议:在炒菜时,尽量打开厨房窗户,并在开火前就要打开抽油烟机,因为煤气炉在点火或熄火时都会产生有害的废气。
 
在炒完菜后,应让油烟机再开5-10分钟,确保油烟完全排出。
 
2.等锅冒烟了才放菜
 
很多主妇喜欢等油烧得冒烟了才放菜,认为这时候的油才烧好了。
 
但事实上,比起老一辈使用的粗榨油,现在的食用油一般都经过了精炼,去除了大量容易冒烟的杂质,烟点比较高,等油开始冒烟的时候,说明油温已经挺高了。油温太高可能会产生一些致癌物质,也更容易造成食材的营养流失。
 
3.炒菜时油温过高
 
有研究指出,炒菜时温度越高、时间越长,产生的有毒致癌物就越多。建议炒菜时油温控制在5-6成即可,如果能吃炖菜、拌菜,就尽量不要炒菜,因为炒菜营养损失较多,油烟也多。
 
炒菜时可以用底厚一点的炒菜锅,锅底太薄会导致温度上升过快,非常容易产生油烟,而用稍厚的炒锅,可以延长温度上升的速度,便于控制油温。
 
贴士:油瓶不要放在里热源太近的位置,高温环境容易加速油变质。
 
4.炒菜时不喜欢涮锅
 
有时为了图省事,这个菜炒完了也不洗锅,继续炒下一个菜。如果食物炒到焦糊了,或炒完菜不刷锅,附着在锅表面的锅垢,再次加热时也会产生有害物质。
 
另外,很多家庭洗锅都会忽视锅外面,导致锅身外一层厚厚的油垢,这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟!所以锅里锅外都要及时、彻底地清洗。
 
5.不讲究烹调用油
 
很多人喜欢菜市场里买的自榨食用油,例如一些「土榨油」,觉得这样的油天然、味道香、更健康。
 
其实,这些油未经过精炼加工,杂质多、烟点低,容易形成大量油烟。而且,这种食油中的黄曲霉毒素可能超标,而黄曲霉毒素也是著名的1类致癌物。
 
建议:选择超市大品牌的食用油,这样的油品质才有保障。
 
6.重复用油
 
有很多主妇比较节俭,喜欢把煎炸过的油重新收集起来,存着下次炒菜时接着用。但是,这种用过的油里会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。这些油脂如果持续受热,还会继续产生一些致癌物。
 
另外,使用过的油已经发生了氧化,如果存放不当,更容易变质。
 
7.喜欢煎炸食物
 
煎炸食物虽然美味,但常吃煎炸的食物会增加患癌风险。像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品,以及一些蔬菜,在经高温煎炸后,更容易产生丙烯酰胺等致癌物。
 
建议,尽量少用或不用煎炸的烹调方式。
 
 
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