想喝粥的糖友，营养师说有技巧
摘要：很多糖友“谈粥色变”，认为喝粥后血糖骤升。营养师说，其实糖友只要掌握好方法也是能享受粥的美味的。
很多人都喜欢喝上一碗热乎乎的粥，然而很多糖友却是“谈粥色变”，认为喝粥后血糖骤升。营养师说，其实糖友只要掌握好方法也是能享受粥的美味的。
糖友应远离白粥
就精白大米而言，煮粥确实比煮饭消化吸收速度快，血糖上升的也很快，同时也很快就会产生饥饿感。大米粥又称白粥。喝白粥后血糖会快速上升，
胰岛素水平迅速升高，由于白粥消化速度快，血糖水平又会很快下降，人们又重归饥饿，这对控制血糖极为不利。
除了白米粥，其他粥类如皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，都是白米做的，虽然这些粥一点都不甜，但在升高血糖方面却不可小觑。
所以，对于糖尿病患者来说，应远离白粥，但是粥的种类多种多样，远远不止白粥一种。可以用杂粮、豆类来煮粥，这种粥不仅消化速度比白粥慢，对血糖影响小，而且营养价值高于白粥。
加粗粮慢慢喝
熬粥时添加粗粮。粗粮包括两类：一类是没有精加工的糙米、全麦等，另一类是各种杂粮，如玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦及各种杂豆。熬粥时添加粗粮，不仅可增加膳食纤维，而且能明显降低升糖指数。拉长喝粥时间，使得血糖升高速度变缓。
粥不要熬得太烂
粥熬得越烂，糊化程度越高，升糖指数也就越高，血糖越难控制。
不在早餐喝粥
研究证明，凌晨2时至中午12时，血糖普遍偏高；到了中午和下午，人体血糖趋于平稳。因此，午餐或晚餐喝粥更好。
喝粥前先吃点主食
空腹喝粥，易引起血糖波动。建议糖友喝粥除了先吃主食，还可以就着蔬菜、荤菜一起吃。食物种类丰富了，综合血糖指数就下降了。
在主食中增加蛋白质
食物中加入蛋白质能使其
降糖指数降低。例如，一般的小麦面条的升糖指数为81.6，加了鸡蛋的小麦面条的升糖指数就变成了55。而用含有蛋白质的硬粒小麦颗粒粉制成的意大利通心粉的血糖生成指数仅为46。所以说，往食物里加入蛋白质能降低其升糖指数。
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