材料：菠菜、胡萝卜各200克。
调料：葱花、盐、香油各适量。
做法：
1、菠菜择洗干净，入沸水中焯30秒，捞出，晾凉，沥干水分，切段；胡萝卜洗净，切丝。
2、取盘，放入菠菜段和胡萝卜丝，用葱花、盐和香油调味即可。
菠菜
能量：24千卡
·降糖功效全记录
菠菜中含特殊的菠菜皂苷，有抗菌、刺激胰岛素分泌、降低血糖的作用。而且，菠菜的膳食纤维含量较高，有利于调节糖尿病患者的糖、脂代谢。
·这样吃更降糖
菠菜食用前用沸水焯透，可减少所含草酸的含量，从而避免抑制钙吸收的影响。
·对哪种并发症有益—视网膜病变
菠菜中的类胡萝I素，可维护和促进视网膜健康，能辅助治疗糖尿病患者的视网膜病变。
特别提醒
1、菠菜性凉，有滑肠的作用，腹泻的糖尿病患者不宜食用；
2、由于菠菜中草酸含量较高，有肾炎和肾结石的糖尿病者不宜经常大量食用。
·这样搭配更降糖
青椒+菠菜保护视网膜
菠菜和青椒两者均富含类胡萝卜素，进入人体能转化为维生素A，有保护视网膜的作用，对眼睛有益，因此两者同食可预防糖尿病并发眼部疾病。
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