【增强免疫力 益气补血 每日一菜】金针菇鸡丝

　　材料：鸡胸肉150克，金针菇50克，青椒少许。

　　调料：葱丝、米酒、姜末、淀粉、盐、香油各适量。

　　做法：

　　1、将鸡胸肉洗净，切丝，放入碗中，加入米酒、姜末、淀粉抓匀，腌渍10分钟；金针菇洗净，切除根部待用；青椒洗净，去子，切丝。

　　2、锅内倒植物油烧热，放入鸡丝、金针菇炒熟，加盐调匀，撒上葱丝及青椒丝略炒，最后淋上香油即可。

　　金针菇

　　抑制血糖升高

　　能量：26千卡

　　·降糖功效全记录

　　金针菇含有丰富的钾、锌，钾能控制血糖的升高，锌可增加胰岛索原转化为胰岛素的能力，加强机体对葡萄糖的利用，降低糖尿病并发症的发病率。

　　·这样吃更降糖

　　在食用金针菇前，最好将其用沸水焯烫，或放在冷水中浸泡1~2小时，这样能够减少金针菇所含的秋水仙碱，防止对糖尿病患者胃肠黏膜的刺激。

　　·对哪种并发症有益——动脉硬化

　　金针菇中的膳食纤维能调节脂类代谢，结合胆酸，可以避免胆固醇在血管壁的沉积，从而预防动脉硬化，还可降低体内的血脂含量。

　　·特别提醒

　　金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。

　　·这样搭配更降糖

　　金针菇+豆腐——增强体质

　　豆腐中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，金针菇则含有胡萝卜素、赖氨酸、精氨酸、锌等营养素，两者搭配，能够增强糖尿病患者的体质，防止营养缺乏。

　　金针菇汤——金针菇煲汤喝，味道鲜美又能控制血糖，非常适合糖友们经常食用。