【增强体质 护眼明目 每日一菜】胡萝卜芹菜粥

　　糖尿病对眼睛的损害，可使得患者出现白内障、玻璃体积血、青光眼、眼肌神经损害等，其中白内障最为常见。糖尿病性视网膜病变是糖尿病患者严重的并发症之一，可致盲。因此，伴有眼病的糖尿病患者，要控制好每天的能量供应，搭配好自己的饮食，使得病情得以控制。

　　营养处方

　　1、糖尿病眼病患者每周应吃一次动物肝脏，增加维生素A的摄入，但有血脂紊乱及痛风的患者要合理选择动物肝脏。

　　2、常吃富合膳食纤维的食物，大白菜、白萝卜、海带等，可以防治便秘，以免排便困难引起腹内压增高，导致眼部切口裂开或眼内出血等。

　　3、适当多饮有养肝明目作用的茶，如决明子茶、枸杞子茶等，帮助延缓视力的衰退。

　　4、应根据患者具体情况合理摄入脂肪，帮助延缓视网膜的病变。肥胖患者应严格限制脂肪的摄入，每日不宜超过25克。消瘦病人可适当提高脂肪摄入量。多选择富含不饱和脂肪酸的植物油，深海鱼油也不错。

　　5．每天至少喝水2000克，少量多次饮用为宜。

　　6.常食富含维生素A、牛磺酸、维生素C及胡萝卜素的食物，如胡萝卜、菠菜、鱼类、南瓜等。

　　营养素搭配公式

　　维生素A+锌=锌能促进维生素A吸收

　　代表菜式：芝麻免肉

　　饮食禁忌

　　1、忌吃辛辣的食物，如辣椒、葱、蒜等，这些食物容易导致血管扩张，甚至引发视网膜出血。

　　2、少食或不食油炸食品、肥肉等肥腻食品。这些食物能生痰成结，阻碍晶状体对纤维蛋白的吸收，对病情恢复不利。

　　最佳食谱

　　材料：大米50克，胡萝卜20克，芹菜叶25克。

　　调料：盐3克。

　　做法：

　　1．将大米洗净，在水中浸泡20分钟；芹菜叶洗净，切碎。

　　2．锅置火上，放入大米和清水煮沸，改小火熬成粥。

　　3．胡萝卜削皮，洗净，切小丁，放入粥内同煮，待熟软后加盐调味，熄火盛出，再加入芹菜叶即可。