这种控糖效果超级好的食物，您吃过吗？

　　想必各位糖友们都知道燕麦、荞麦，但您知道藜麦吗？在营养师看来，藜麦可是糖尿病人首选的主食之一，今天咱们就来讲讲藜麦的那些事儿。

　　藜麦虽然属于全谷淀粉类，但升糖指数仅仅为35，相比大米的升糖指数85低了一半还不止，几乎是所有谷物里最低的。除了升糖指数低，藜麦还有如下几个特点：

　　特点1：含有必需氨基酸

　　蔾麦是一种谷类作物，属于全谷淀粉类，但它就和牛奶、肉类、蛋类一样，所含的蛋白质种类齐全，同时具有各种人体必需胺基酸，属于优质蛋白质。

　　特点2：富含膳食纤维

　　数据显示，每100克的藜麦含14克膳食纤维，这个数值可是红薯的6倍多、燕麦的3倍多呢！如果把藜麦作为主食来源，对延缓餐后血糖上升有不错的效果。

　　特点3：含有降血脂成分

　　藜麦的营养价值显著高于其他谷物，它含有15%的蛋白质、矿物质和抗氧化成分，并含有植物甾醇等植物营养，这些植物甾醇具有降胆固醇的功效，对于糖尿病并发高血脂症有辅助治疗的作用。

　　糖尿病人怎么吃藜麦好？

　　藜麦属于主食类，和吃米饭、馒头是一样的道理，建议摄取时要注意分量，和其他主食类做分量替换。藜麦的食用方法非常简单，可以熬粥、做主食、做菜、做饮品、做汤等。

　　1.煮粥。将藜麦和小米以1:2比例，先用开水煮小米，出锅前15分钟放入藜麦，煮成的粥口感香甜，营养丰富。除了小米，也可以与其他食材做成不同的粥品，例如藜麦八宝粥、藜麦山药粥等等。

　　2.主食。藜麦与大米混合蒸熟，不要蒸得太软太烂，就是健康的主食。

　　3.做菜。藜麦加水入锅蒸熟，沥起来，然后清炒或者搭配其他菜品。

　　4.做汤。藜麦可以与鱼、鸡、肉等材料混合煮汤，例如藜麦鸡丝汤、藜麦牛肉羮等。一般煮十几分钟，藜麦米粒变透明就可以食用了，此时口感就像鱼籽，香脆有嚼劲。

　　5.榨汁。将泡好的藜麦和黄豆（或黑豆、莜麦等）放入豆浆机，按打豆浆的流程操作就可以制作营养丰富、口感独特的藜麦豆浆。不过藜麦打成浆会比较粘稠，建议适量添加。

　　营养师建议

　　1.藜麦具有特殊的香气与口感，刚开始尝试藜麦的糖友，不妨将每天的白米饭或糙米饭混入一些藜麦，增加口感之外也能增加营养，一举多得。

　　2.并发有糖尿病肾病的糖友不宜食用藜麦。藜麦含钾量较高，患者长期食用不利于钾离子的代谢，但一般的糖友可正常食用，无需担心。