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这么多年鸡蛋都吃错啦,尤其是三高患者,别再暴殄天物!

2017-12-07 来源:糖人健康网  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:说到鸡蛋,有的人爱吃,有的人却怕吃。根据《中国居民膳食指南2016》中推荐的内容,专家总结了8条吃蛋类的建议。下面以鸡蛋为例,来讲讲吃蛋的那些事儿。

  说到鸡蛋,有的人爱吃,有的人却怕吃。根据《中国居民膳食指南2016》中推荐的内容,专家总结了8条吃蛋类的建议。下面以鸡蛋为例,来讲讲吃蛋的那些事儿。

  1.不要丢弃蛋黄

  蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2,还含有钙、铁、锌等营养素,其营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精髓。

  然而,蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克,但不足为虑。《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了对每日胆固醇的限制,因为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。

  2.不要吃太多鸡蛋

  一般人群每天吃1个或多个鸡蛋,不会增加心血管病或糖尿病风险。但凡事过多则不及,鸡蛋虽好也不要吃太多。在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,建议每周不要超过7个。

  3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清

  生鸡蛋清不容易消化,还含有不利于蛋白质和某些维生素消化吸收的物质,而且容易被细菌污染,食用后不利于健康。

  4.不要煮过火或煎过火

  无论是煮鸡蛋还是煎鸡蛋,都不要过火。鸡蛋一般煮5、6分钟即可,煮时间过长会使蛋白质过分凝固,影响消化吸收。煎蛋时火不宜太大,时间不宜太长,否则鸡蛋变硬变韧,营养价值降低。

  5.不要在室温下存放鸡蛋

  鸡蛋在室温下(20~30℃)存放一天,相当于在冰箱里放一周,所以鸡蛋应该冷藏。购买鸡蛋时要看标签,一周以内的鸡蛋品质最好。

  6.买鸡蛋不要分红皮白皮

  鸡蛋皮的颜色与鸡的品种有关,与营养价值毫无关系。有检测数据表明,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋,所以买鸡蛋就不要在乎红白皮了。

  7.不要迷信“土鸡蛋”

  很多人觉得“土鸡蛋”比养鸡场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好,但检测数据并不支持这种推测。比较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些,其他营养素差别不大。

  8.鸡蛋与豆浆不相克

  大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收物质,但只要豆浆经过充分煮开,这种物质就被破坏,不会再抑制蛋白质消化吸收。即便这种物质没有被破坏,那也不是专门针对鸡蛋,而是影响所有食物蛋白质,包括豆浆本身含有的蛋白质。

 

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