别看热量高的吓人，其实它能减肥、降血糖、强心脏，抗结石

　　腰果虽然热量很高，但是功效惊人。最初被种植在巴西，在葡萄牙发现它们，最后流传欧美，最近在我们国家流行起来。腰果不仅味道可口，而且对健康有很大的好处。对心脏、糖尿病、大脑功能都有益处，甚至能帮助减肥。

　　药用

　　假果是由花托形成的肉质果，又称“梨果”，是由花托形成的肉质果，有陀螺形、扁菱形和卵圆形，有鲜红色、橙色和黄绿杂色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白质0.2%，脂肪0.1%，还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素，具有有利水、除湿、消肿之功，可防治肠胃病、慢性痢疾等。]

　　真果是著生在假果顶端的肾形坚果，长约25毫米，由青灰色至黄褐色，果壳坚硬，里面包著种仁，这才是我们常说的“腰果”。它的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。[4]

　　腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

　　腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。

　　腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

　　腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。

　　经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。

　　中医学认为，腰果味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云：主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。

　　经济

　　假果可生食或制果汁、果酱、蜜饯、罐头和酿酒。种子炒食，味如花生，可甜制或咸制，亦可加工糕点或糖果，含油量较高，为上等食用油，多用于硬化巧克力糖的原料。果壳油是优良的防腐剂或防水剂，还可提制栲胶。木材耐腐，可供造船。树皮用于杀虫、治白蚁和制不退色墨水。[2]

　　食用

　　腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

　　腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

　　腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。

　　用腰果做汤，似乎并不常见，但对于不少素食者来说，腰果也是很好的煲汤材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲薏腰果羹、天麻腰果金菇汤等。

　　腰果的好处

　　1、强心脏病

　　吃腰果可以帮助降低心脏疾病方面的风险，包括高胆固醇、高血压和肥胖。

　　腰果可以降低低密度脂蛋白胆固醇「坏胆固醇」，提高高密度脂蛋白胆固醇「好胆固醇」。坚果含有特殊的植物甾醇化合物，它在细胞膜，稳定细胞和干扰胆固醇的吸收，从而降低「坏胆固醇」。腰果可以帮助预防斑块在动脉壁形成，也降低甘油三酯水平和炎症水平，从而有助于保护心脏，防治心脏病发作或中风。

　　2、控血糖，降低糖尿病风险

　　腰果是单不饱和脂肪酸的集中地，它能减缓葡萄糖释放到血液中的速度。腰部含有被称为水-乙醇提取物的活性成分，刺激葡萄糖转运和控制。腰果中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少摄量，从而稳定血糖。能帮助减肥，减肥后胰岛素敏感性增加有利于控制血糖。

　　另外腰果有助于降低炎症，而最新研究发现，炎症与2型糖尿病密切相关，炎症可能是引起糖尿病诱因。

　　3、帮助减肥

　　可能有些人会有疑惑，腰果等坚果不是热量很高的?为什么能减肥？进过研究发现：1、腰果含有大量的不饱和脂肪酸，提高了食物热效应，从而使得进食本身引起大量能量的消耗现象。2、腰果含有丰富的膳食纤维，会增加饱腹感，从而使进餐减少。3、腰果的很多活性物质，如多酚、儿茶素、表儿茶素等，可能具有一定的减肥功效。4、坚果中含有很丰富的植物性蛋白质，其中大约25%由氨基酸组成，部分以氨基酸L-精氨酸的形式存在，这种氨基酸帮改善血液流动有助于从消化系统中排除毒素，并增加新陈代谢，加快热量消耗，有利于消化系统健康。

　　4、抗胆结石

　　一些研究发现，每周吃坚果，包括腰果，可以降低胆结石的风险。胆结石与健康胆固醇水平相关，它们是由硬化的胆固醇引起的。

　　通常，肝脏不能分泌足够量的胆固醇来硬化并形成结石，但是当肝脏出问题时，胆固醇像胶

　　一样，硬化并与胆囊中的其他物质「钙等」结合。

　　5、其他功效

　　腰果还有助于保持骨骼健康、预防结肠癌、前列腺癌和肝癌、健脑、预防偏头痛、使皮肤更健康等。

　　挑选坚果

　　1、生的腰果需要自己加工处理，一般还要浸泡等，比较麻烦。大家可以购买熟的，比较方便。

　　2、好的腰果果仁饱满、整体看起来颗粒均匀、整洁，表面不应该有黑斑。从加工工艺方面来讲，优质的腰果只须烘焙成熟，即可食用，加工过程中，可加入少量的食盐，来增加口味，除此之外，不需再添加任何其他的成分。

　　3、质量好的腰果，气味芳香，但是不能太香了，否则说明添加剂过多，香精过多，吃多了对人体不好。

　　4、购买腰果时，要先品尝品尝，以防买到受潮的。特别是一些摸起来有些粘的，说明受潮了。

　　5、买来的腰果最好放在密罐中，或者密封的袋子里面。有条件的的入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

　　腰果虽好，一天也不要吃过量，控制在55克以内，大约一把。糖友可以在餐前食用几颗，可以有很好的饱腹感，对平稳餐后血糖有帮助。