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虾皮补钙不靠谱

2017-09-07 来源:糖尿病天地  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:虾皮是增香的“高手”,煮汤、做馅时放少许虾皮味道便很鲜美,真可谓是物美价廉的好食材。虾皮营养丰富,富含多种矿物质元素,其中钙含量丰富,被誉为“钙库”,但是用虾皮来补钙到底好不好呢?

   虾皮是增香的“高手”,煮汤、做馅时放少许虾皮味道便很鲜美,真可谓是物美价廉的好食材。虾皮营养丰富,富含多种矿物质元素,其中钙含量丰富,被誉为“钙库”,但是用虾皮来补钙到底好不好呢?

 
  虾皮钙高钠也高
 
  看问题不能简单地只看一方,市面上卖的虾皮富含钙元素,但它所含的钠也惊人地高,每100克虾皮中钙含量为991毫克,而钠含量为5058毫克,而这部分钠相当于13克食盐所含的钠量。很多海产品钙含量也较丰富,但同时也存在钠含量过高的情况。虽然南方也有淡虾皮卖,但北方大多数超市很少见到,也不容易买到。
 
  补钙效果不尽如人意
 
  钙的消化吸收受到很多因素的影响,因此不能单从食物的钙含量来评价其补钙的功效,虾皮虽然富含钙质,但其补钙效果不尽如人意。首先,从烹饪的角度来说,虾皮不该被归为一种食材,它太咸又有腥味,只能作为配料或者当调味料来用,所以虾皮每次的使用量也就几克,这样算下来钙的摄入量并不多。其次,虾皮中富含的钙大多存在于虾壳中,虾壳经过牙齿的研磨后并不能变得很细小,然后经过胃液的作用,钙溶出量并不多,很多尚处于未溶解状态的钙,最终未被人体吸收而排出体外。
 
  虾皮也含健康法宝
 
  虽说虾皮补钙效果不太理想,但是它也有自己的营养法宝——虾青素。虾青素具有抗氧化活性,它可以保护眼睛,预防老年性视网膜黄斑变性;抗衰老,预防紫外线引起的皮肤伤害;有效中断自由基氧化反应,预防癌症;增强机体免疫能力;此外,虾青素还能缓解运动疲劳及迟发性肌肉疼痛,抗炎等。
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