糖友吃草莓要明白七件事

2017-09-05 来源：糖尿病天地标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：又到了吃草莓的季节，草莓是很适合糖尿病患者食用的水果，但是大家在草莓的选择和食用方面有不少误区，下面让我们来了解一下。

　　又到了吃草莓的季节，草莓是很适合糖尿病患者食用的水果，但是大家在草莓的选择和食用方面有不少误区，下面让我们来了解一下。

　　到底是小的好还是大的好？

　　现在个头大、长得好看的草莓经常遭受冷落，不少人买草莓都喜欢买小的，很多人认为大草莓被使用了膨大剂，食用不安全，而且味道也没有小草莓浓郁。其实这种认识比较片面，草莓有很多品种，个头大小和草莓本身的品种关系密切。当然，在草莓种植过程中确实存在使用膨大剂的问题，一般喷了膨大剂的草莓外形有不规则的凸起，颜色青红相间，轻易就能掰开，里面多有空心，果肉颜色发白且红白分明，味道寡淡，不好吃。

　　畸形草莓能不能吃？

　　从长相看，有的草莓上有明显的竖楞，沿花蒂处纵向分布；有的草莓尖端向里缩进，凹陷成一个小坑，这些略微有些畸形的草莓是安全的，可以放心食用。一般来说，草莓畸形可能是授粉不足造成的，而造成授粉不足的原因有很多，包括昆虫、低温及环境等因素，此外，品种、栽培管理、花期药害、光照不足等也与形状不规整有关，并不一定就是与膨大剂亲密接触过的。但是如果草莓长得太畸形，不建议您食用，这种很可能是使用了膨大剂造成的。

　　到底如何清洗草莓？

　　因为草莓是多年生草本植物，植被低矮，因此生长过程中容易被微生物侵袭，建议先用流动水冲洗，然后不摘蒂叶用淡盐水浸泡10分钟，这样有助于杀灭微生物，再用淘米水泡一下中和酸性农药，最后再用清水冲洗干净后食用。一般不建议用蔬果清洗剂浸泡，这种做法容易造成食物的二次污染。一些供采摘的果园虽然没有喷洒农药，但是存在微生物污染的可能，不建议直接在园内食用，最好还是冲洗后用淡盐水泡一下再吃。

　　洗草莓的水变红了是草莓被人为染色了吗？

　　我们洗草莓时，有时水会微微泛红，这种情况是正常的，草莓富含水溶性的花青素，又很娇嫩，容易破损，这时候会使花青素溶于水，让水泛红。但是完整没有破损的草莓不存在这种情况，如果洗草莓的水较红则不正常，有可能是用胭脂红染色的草莓，这种草莓闻起来有一种刺鼻的味道，不宜食用。

　　草莓可以冷冻吗？

　　以前有朋友介绍在草莓当季购买大量草莓，然后清洗干净以后用一定浓度的糖浆浸泡后冻在冰箱冻室，等到夏天拿出来食用。糖渍的方法通过提高食物内部的渗透压延缓微生物生长，从而延长食品贮藏期。糖渍草莓的糖浆浓度通常在20％及以上，有助于保持草莓色泽，但糖尿病患者不宜食用。如果不用糖浆浸泡则需要速冻技术，家里的冰箱冷冻室无法达到零下35℃的低温，而且草莓生长时容易被微生物污染，有些微生物在低温环境下也能生存，冷冻存放不能保质，而且省略了糖渍过程风味也相差很多。

　　新鲜草莓能放几天？

　　草莓属于浆果，含水量大、果皮薄、组织娇嫩，因此不易存放，常温下仅可保存1～2天，如果在采摘和运输过程被碰伤，会导致微生物侵袭，很容易腐烂变质，建议您最好少量购买，尽快吃完。买回家的草莓最好放入冰箱冷藏，完整无损的草莓大概能冷藏4～5天。

　　草莓酸奶有营养吗？

　　市面上有添加了草莓原料的酸奶，很多都使用了草莓果酱，果酱在高温煮制后营养价值已经不能和新鲜的水果相媲美了，尤其是维生素C，大部分遭到损失。即使是添加了草莓果粒的酸奶放置一段时间后营养也肯定有所损耗，其浓郁的香味主要是来自于草莓香精，所以不宜购买。您可以买原味酸奶自己添加水果制作美味果肉酸奶。