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怎样为肉类去脂

2017-09-05 来源:糖尿病天地  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:人们在烹饪前虽然可以将肉外面的脂肪剔除,但是却无法剔除夹在肉中间的脂肪,因此,在购买肉类时尽量买瘦肉,以免有脂肪混在肉中间。

   江总经理最近老为一日三顿饭发愁,说起来大家都不相信,谁都可能为衣食犯愁,可怎么也轮不上他呀。大概人有钱了之后,就特别地珍惜生命。江总经理每年都去进行体检,精力旺盛的他每次看着体检表上的“合格”两个大字,心里就特踏实、满足。可就在今年,江总经理体检时不但发现血糖有点高,而且还有轻度脂肪肝。他非常清楚健康是事业的本钱,如果健康出了问题,所有的财富、地位……都可能随之而去。为此,江总经理严格地遵照医生的嘱咐。可有一点特别让他犯难,那就是医生说要控制脂肪的摄入,这对于应酬不断、一贯爱吃肉食的他来说确实有点残酷。当然,应酬可以派下属去,可肉食还得吃呀,这可怎么办呢?

 
  于是,他请来了营养专家给自己支招。
 
  事实上,无论是健康者还是患者,脂肪的摄入量都应适度。而人们平常摄入的脂肪,大多数来自于肉食。因此,对于爱吃肉食的人们,可以通过少吃肉及剔除肉类脂肪来减少脂肪的摄入量。
 
  以下几点建议,将对您有所帮助。
 
  购肉:把握质和量
 
  人们在烹饪前虽然可以将肉外面的脂肪剔除,但是却无法剔除夹在肉中间的脂肪,因此,在购买肉类时尽量买瘦肉,以免有脂肪混在肉中间。
 
  如买鸡肉,应买不带皮的。鸡翅和鸡腿即使将皮去掉,脂肪含量仍很高。
 
  此外,购买肉类的份量也很关键,如您家中有四口人,每天吃一斤肉就比较合适。
 
  烹饪:掌握方法和技巧
 
  烹饪肉食之前,应剔除所有能见的脂肪。
 
  烹饪时尽量采取烤、焙、蒸等方法,不添加任何脂肪,如奶油、黄油等。建议使用不粘锅,即使不加油,肉也不会粘在锅上。
 
  有一些小技巧,不妨一试:
 
  ★用箔金纸将猪肉、鱼肉或禽肉包裹烘烤。加葡萄酒、柠檬汁、草药和香料、蔬菜茎、番茄汁或其他水果汁等添加剂。
 
  ★制作肉汤时用冰块使锅内的汁快速冷却,脂肪结成块状很容易被剔除;食用之前先将其冷却,脂肪将变成固态浮在汤表面很容易去掉;另外,也可以在汤盘的顶端放一些清洁消毒后的纸巾,以吸收一些脂肪。
 
  ★炒肉时,将肉切成碎片放入锅内,不要添加任何烹调油。先将肉类的油脂榨干,然后放入人造黄油、或食用植物油,再放些水、葡萄酒或柠檬汁,搅拌煎炒即可。如果肉食开始变干,则再加入一些水、葡萄酒或柠檬汁,持续搅拌。还有一种方法可以去除肉内的脂肪,那就是将肉放在锅内的支架上进行烘烤,使脂肪尽可能地滴掉。
 
  ★做砂锅肉时,先将肉放入沸水中,盖上锅盖,然后,加入一些草药或香料代替油,此外,还可以加入一些土豆和蔬菜,以达到去脂保美味的功效。而避免使用奶酪、或酸奶酪等调味品。
 
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