糖友对于淀粉一定不陌生，淀粉是可以被人体消化的多糖类，其消化速率决定于淀粉的结构、加工和烹调过程，而淀粉的结构中又分支链、直链及抗性淀粉，其中支链淀粉对于餐后血糖影响较大，其次是直链淀粉，最后是抗性淀粉。
什么是抗性淀粉？
难消化的淀粉又称为抗性淀粉，在人体肠道中无法被水解，但能在结肠中被发酵，其性质类似膳食纤维。抗性淀粉进入大肠后，发酵形成具有代谢活性的短链脂肪酸，作用类似膳食纤维，有较低的升糖指数，基本不会提升人体饭后的血糖值。
抗性淀粉的分类
含抗性淀粉的食物分下列4类──
第1类：是淀粉酶难以接触到的，多存在如荞麦、高粱、小米等外层具有保护基质的全谷类，未加工的种子类、豆类、全谷类等食物。
第2类：是天然脱水淀粉颗粒，其结构排列紧密，使淀粉酶难以完全分解，是完全无法糊化的物质，例如生的马铃薯、未成熟的绿皮香蕉等。
第3类：是经过烹煮冷却后所产生的糊化及再结晶的老化淀粉，将煮好的饭放入冰箱冷藏，隔日再食用，这时抗性淀粉会大幅的提升，烹煮过又冷却的老化淀粉，例如隔夜饭。
第4类：则是利用化学方式纯化出来的抗性淀粉，加工食品业将第3类抗性淀粉纯化后变成粉末，直接加在牛奶、饼干、面包等食品内。
抗性淀粉与糖尿病
关于抗性淀粉的建议食用量至今尚无定论，《亚太临床营养》期刊的研究指出，欧洲民众每日摄取的抗性淀粉量平均为3.2～5.7克，非洲为20～30克，中国大陆则是14.9克，而非洲人发生大肠癌的机率远低于欧洲人。中国大陆的研究亦发现2型糖尿病患者，每日摄取30克的抗性淀粉，对于餐前餐后的血糖都有明显下降。
据另一项针对胰岛素抵抗人群的研究发现，超重和肥胖的人食用抗性淀粉（第二类抗性淀粉）每天15～30g，胰岛素敏感性得到了不同程度的改善。若以高抗性淀粉的面粉取代精致面粉，可直接改善组织对胰岛素的敏感性，如此可降低2型糖尿病的发生。
抗性淀粉在哪里？
但抗性淀粉并不适合每个人，如肠胃道消化能力较差者，因抗性淀粉不易被消化，会在肠胃道中发酵产气，加重腹胀不适，影响进食，使营养状况下降，反而适得其反。
清热生津，益气养阴。用于糖尿病。
健客价： ￥17益气养阴，滋脾补肾。主治消渴症，用于Ⅱ型糖尿病。
健客价： ￥36益气，养阴，生津。用于糖尿病属气阴两虚者。
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健客价： ￥27益气养阴，滋脾补肾。主治消渴症，用于Ⅱ型糖尿病。
健客价： ￥27益气，养阴，生津。用于糖尿病属气阴两虚者。
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健客价： ￥358滋阴补肾，生津止渴。用于糖尿病及糖尿病引起的全身综合症。
健客价： ￥22生津止渴，甘平养胃，涩敛固阴。用于多饮，多尿，多食，消瘦，体倦无力，尿糖及血糖升高之消渴症；轻度及中度成年型糖尿病。
健客价： ￥14益气养阴，活血化瘀，通经活络。用于气阴不足，瘀血阻络所致消渴，多饮、多食、多尿、消瘦、乏力，以及II型糖尿病见上述证候者。
健客价： ￥18生津止渴，甘平养胃，涩敛固阴。用于多饮，多尿，多食消瘦，体倦无力，尿糖及血糖升高之消渴症；轻充及中度成年型糖尿病。
健客价： ￥19益气养阴，活血化瘀、通经活络。用于气阴不足，瘀血阻络所致消渴，多饮、多食、多尿、消瘦、乏力，以及Ⅱ型糖尿病见上述证候者。
健客价： ￥28养阴益气，清热活血。用于气阴不足、内热消渴、症见烦热口渴、多食多饮、倦怠乏力；2型糖尿病见上述症候者。
健客价： ￥32生津止渴，甘平养胃，涩敛固阴。用于多饮，多尿，多食消瘦，体倦无力，尿糖及血糖升高之消渴症；轻充及中度成年型糖尿病。
健客价： ￥159益气养阴，清热生津。用于Ⅱ型糖尿病属气阴两虚兼燥热伤津证的辅助治疗，缓解以下症状：倦怠乏力，气短懒言，口干口渴，五心烦热，自汗盗汗，多食易饥，便秘溲赤，心悸失眠，腰酸不适等。
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健客价： ￥49益气养阴，活血化瘀，通经活络。用于气阴不足，瘀血阻络所致消渴，多饮、多食、多尿、消瘦、乏力，以及Ⅱ型糖尿病见上述证候者。
健客价： ￥18养气养阴，活血化瘀，通经活络。用于气阴不足，瘀血阻络所致消渴、多饮、多食、多尿、消瘦、乏力，以及II型糖尿病见上述证候者。
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