这个虽菜不起眼，但可助降血糖，还能通便防癌助性！

2017-08-07 来源：糖尿病同伴标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：食用芹菜之所以能够帮助糖尿病人下降血糖的原因是，芹菜的膳食纤维含量很高，这样能减缓消化道对碳水化合物的分解吸收，对稳定血糖有帮助;另外它还能让血糖浓度上升的很缓慢，对受损的胰腺功能起到了保护的作用。

　　芹菜是一种营养价值很丰富的蔬菜，含有以下成分：

　　膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、多种维生素，还有甘露醇和芹菜碱等活性成分。食用芹菜之所以能够帮助糖尿病人下降血糖的原因是，芹菜的膳食纤维含量很高，这样能减缓消化道对碳水化合物的分解吸收，对稳定血糖有帮助;另外它还能让血糖浓度上升的很缓慢，对受损的胰腺功能起到了保护的作用。

　　研究发现：

　　食用芹菜不仅对糖尿病有辅助治疗的作用，还对糖尿病合并高血压、糖尿病合并冠心病等有辅助治疗功能。

　　其实，食用芹菜还有其它方面的好处。例如：芹菜有祛风除湿的功效，风湿病人食用芹菜也有辅助治疗的功效。食用芹菜对贫血患者和肝脏患者有恢复体质的功效。另外，由于芹菜中铁元素的含量很高，所以是缺铁性贫血患者的理想蔬菜之一。

　　通过上面的介绍，人们明白了食用芹菜帮助糖尿病人下降血糖的原因，还了解到了芹菜的其它医疗价值。

　　当然除以上医疗价值外，还有以下养生保健价值：

　　清热生津

　　芹菜味甘苦而性凉，故有清热解毒生津之功，可明显缓解气候干燥、上火等引起的口干舌燥，气喘心烦、头痛、食欲不振等不适，而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病证。

　　平肝降压

　　明《本草推陈》载芹菜治疗“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”，所描述的应属当今高血压之症状。实验研究也证明，芹菜的粗提取物对兔犬静注、血管灌注、主动脉灌注后均有明显的降压、扩张和软化血管、对抗升压反应等效应，故常食可降压并预防动脉硬化，且降压效果温和而稳定，对原发性、妇女妊娠期及更年期高血压均有效。平时可常取芹菜300克，大枣10枚，水煎后食枣喝汤，以控制血压。

　　镇静助眠

　　科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜100克，酸枣仁10克，每日煎服可应对失眠症。

　　减肥通便

　　意大利米兰大学研究人员发现，芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质，每天早、晚各食20克可使体重在1周内减轻3.6~4.8公斤，此结果公布后，意大利肥胖人食芹成风。再加上其富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，增强减肥效果，且缓解便秘。老年体弱便秘、气虚排便无力者更宜食之。

　　凉血止血

　　动物实验表明，芹菜可缩短凝血时间，芹菜种子提取物对已孕子宫有收缩作用，所以对慢性肝病鼻出血、齿龈出血，月经过多等出血症有较好效果。《中国药植图鉴》载其“治小便出血”。取芹菜、鲜藕各150克，放入油锅中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可辅治多种慢性出血。

　　助性避孕

　　古希腊僧侣有禁食芹菜之规，研究者由此发现芹菜富含锌元素，并具有性兴奋作用，是增进夫妻感情的“情趣菜”。取200克芹菜，鸡蛋1个，牛乳100毫升，蜂蜜10毫升。先将芹菜榨汁，将鸡蛋打散溶入牛乳中，加入芹菜汁里，放入蜂蜜，或加白酒20毫升，搅匀饮用可助性。需注意的是，芹菜助性但却可减少男子精液的精子数，可帮助避孕。

　　抗癌防癌

　　芹菜是高纤维食物，经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质，属抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，能预防结肠癌。另据英国科学家研究，常吃芹菜可部分抵消烟草中有毒物质，从而预防肺癌。取60克芹菜，每天凉拌食用，对吸烟者非常必要。

　　养血美容

　　芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充妇女经血的损失;芹菜中富含抗坏血酸，是抗衰美容的因素。因此，常食之使人。

　　那么我们如何制作出美味的炒芹菜呢?下面我们就一起来看看炒芹菜的做法吧。

　　素炒芹菜

　　材料

　　芹菜500克，植物油25克，盐3克，花椒3克，大葱10克。

　　做法

　　1.将芹菜去须，去叶，用水洗净，切成3.3厘米长的段。

　　2.在锅中放入油，等油二之后放入配料炸出香味，取出花椒不要，下入葱段末炝锅，放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐，再炒拌匀即成。

　　炒芹菜豆腐干

　　材料

　　芹菜200克，豆腐干100克，盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，豌豆淀粉5克，花生油30克。

　　做法

　　1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出。

　　2.花椒泡热水制成花椒水。

　　3.在锅中放入油，等油热之后，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透，再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟，加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

　　小诀窍健康提示

　　糖尿病患者按照该食谱制作菜肴

　　金针菇炒芹菜

　　材料

　　猪里脊肉丝，干金针菜，小芹菜，红椒，姜，蒜，葱，盐，生抽，香油。

　　做法

　　1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。

　　2、小芹菜洗净切断，红椒切丝。

　　3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。

　　4、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。

　　5、肉变色后放入芹菜翻炒。

　　6、放入金针菜翻炒。

　　7、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。

　　8、出锅时可放些香油调味。

　　小炒芹菜

　　材料

　　小芹菜400克、猪绞肉100克、青蒜1颗、姜、蒜粒、泡红椒粒适量、生抽、料酒、糖、鸡精、生粉少许。

　　做法

　　1、先将肉末用水.鸡精.料酒.生抽.生粉搅拌均匀腌15分钟入味。

　　2、芹菜.青蒜洗净沥干水后切成小粒。

　　3、锅放油三成热放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡红椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分钟.加少许糖.鸡精.生抽调味出锅。

　　炝炒芹菜

　　材料

　　芹菜500克，蒜2瓣，花椒4-5粒，干红辣椒2-3个，盐2克，酱油1滴。

　　做法

　　1、芹菜切条，蒜切片。

　　2、锅里烧三大汤匙油，放花椒炸香渣糊，接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香。

　　3、倒入芹菜，放盐翻炒(火要大，不要出水)，炒至熟，出锅前滴酱油调味炒匀即可。

　　蘑菇炒芹菜

　　材料

　　蘑菇8朵，芹菜一把，黑木耳一些，胡萝卜半根，葵花子油适量，盐适量。

　　做法

　　1、蘑菇切片，但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。

　　2、芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段。

　　3、黑木耳要提前水发。

　　4、胡萝卜切成薄片。

　　5、锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片，因为一方面胡萝卜一定是需要过油，人体才能充分吸收胡萝卜素，另一方面，胡萝卜做煮容易烂。

　　6、接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。

　　7、等所有菜都炒得差不多了，再一点盐，不需要放糖，是因为胡萝卜已经有甜味了。

　　8、不需要加水，如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘。

　　小诀窍

　　这道菜我也没有加鸡精，如果口重的，可以适量加一些。

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