各位糖友大家好，我是营养师镫匀。大家都知道，糖尿病人经常听营养师说，食物分六大类－主食类、奶类、豆鱼肉蛋类、蔬菜类、水果类、油脂类，其中含醣的食物有三类：主食类、奶类、水果类(直接影响血糖)，还有饮食中额外添加糖的食物也算含醣食物；而另三类：豆鱼肉蛋类、蔬菜类、油脂类属于不含醣食物。
主食也就是专业上所说的碳水化合物，每含15克碳水化合物的食物则称为「1份醣（糖）类食物」，建议女性每餐醣类食物3~4份、男性每餐4~5份和每日点心1~2份。也可详阅食品包装上的营养标示，来计算所吃的醣类总量，让醣类的摄取总量控制在合适的范围内。
糖尿病友均衡饮食，控制热量、醣类一样重要
不含醣的豆鱼肉蛋类、油脂类，较不直接影响血糖，但食用过量会产生
胰岛素抗性、促进糖质新生作用、热量摄取过多引起肥胖问题，仍会间接影响血糖，所以不可暴饮
暴食。另一不含醣食物－蔬菜类，因含丰富纤维，具延缓醣类吸收稳定血糖功能，在烹调用油不过量的前提下，可多食用，建议每日摄取500克以上蔬菜。
含15克碳水化合物＝1份醣类食物，相当于：
（1）主食类：50克白饭＝125克稀饭(稠)＝60克熟面条＝20克苏打饼干＝20麦片＝25克吐司＝30克馒头＝30克饺子皮(约3张)
（2）水果类(可食量)：100克葡萄＝55克香焦＝180克红西瓜＝110克苹果＝130克柳丁
（3）奶类：240cc低脂鲜奶＝25克脱(低)脂奶粉
（4）其他：15克方糖、砂糖＝20克蜂蜜、果糖
可以利用书籍、网络数据和手机软件查询食物的含醣量。
一说到糖类，主要就是主食，怎么吃主食对血糖好？
一说糖尿病饮食，很多人的第一反应就是控制主食量。其实，糖尿病人吃主食不是单纯控制摄入量，更要注重调整膳食结构、烹调方式、食物搭配，甚至吃饭方式。在合理的主食量范围内，如何吃主食更科学是有一些窍门的，今天，就给糖友介绍下这些吃主食的小窍门。
1、粗粮占半
胃肠功能正常的糖友建议每天粗粮占主食的一半，除了大米、白面，杂豆、小米、土豆、玉米、红薯等都算粗粮，胃肠功能不好的可以适量少吃些。
2、加点豆子
在做米饭的时候，最好是加一下豆子，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，保障充足的营养供应。
3、粥饭交替
喜欢喝粥的糖尿病患者，可以采用干饭和米粥交替的方式减缓血糖升高速度，吃一口干饭，再喝一口粥，比一口气喝完粥再吃饭要好。
4、米饭煮硬点
煮米饭的时候，建议少点水，口感稍硬些。因为，煮米饭时水分越多越软，食用后越容易升高餐后血糖。
5、血糖不稳少喝粥
血糖偏高或不稳定的时候，建议暂停食用粥类，不仅是因为它们热量高，而是喝粥升血糖的速度更快。
6、不吃炒饭
糖尿病人尽量不要吃炒饭，或用含有油脂的菜来拌饭，因为米饭当中加入油脂，会增加额外的能量，升高餐后血糖，也不利控制血压和预防心血管意外。
7、吃饭速度适中
吃饭速度太快增加胰负荷，吃的太慢除了影响生活质量，也容易吃过量，糖友一般每顿饭20-30分钟比较合适。
8、少吃无糖食品
各种无糖点心、蛋糕只是不额外添加糖，其实也是粮食做的，需减少相应的主食量，口感越好的脂肪含量越高，能量密度越大，尽量少吃或不吃。
糖尿病饮食治疗的首要原则是控制总热量的摄入，这表明不仅主食摄入量要控制，副食的摄入量同样也要控制。不能因为副食含糖少，就随意多吃。主食（米、面等）固然是热量的主要来源，但副食（鱼、蛋、肉、奶、坚果等）所含的热量同样不能忽略。例如：1克碳水化合物可产生4千卡热量，1克蛋白质也能产生4千卡热量，而1克脂肪则可产生9千卡热量。
误区：主食含糖量高，就不要吃了？错了!
不吃主食或进食过少可能导致两种结果：
1、由于主食摄入不足，人体总热量无法满足机体代谢的需要，使体内蛋白质、脂肪过量分解，导致身体消瘦、
营养不良，甚至出现饥饿性酮症；
2、糖友误认为已经控制了饮食量，从而对副食放松警惕，使每日总热量远远超过控制范围。脂肪摄入过多也易引起高脂血症及
心脑血管疾病，最终导致饮食控制失败。
建议：糖尿病患者饮食控制，主要控制摄入食物所产生的总热量与含热量较高的脂肪。对于含较多复合碳水化合物的主食来说，升血糖速率相对较慢，在总热量范围内适当控制，但不必过分限制。一般来说，每日主食摄入量至少不低于150克。
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