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小译说营养之“细说粗粮”

2017-08-02 来源:大糖医  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:控糖要做好饮食、运动、用药、血糖监测和教育学习等方面,作为营养师希望给大家饮食方面的小建议。看到大家都有食用粗粮,小译本周就给大家普及一些粗粮知识吧!

   控糖要做好饮食、运动、用药、血糖监测和教育学习等方面,作为大糖医营养师希望给大家饮食方面的小建议。看到大家都有食用粗粮,小译本周就给大家普及一些粗粮知识吧!

 
  燕麦
 
  【燕麦】是种低糖、高营养、高能食品,富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便,热量低,升糖指数低,降脂降糖,其中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加。燕麦中的营养元素含量100g中约能量367大卡,水9g,蛋白质15g,脂肪7g,纤维5g,碳水化合物62g。
 
  【最给力】经常食用燕麦对降血压、降胆固醇、防治大肠癌和心脏疾病有一定的影响,也有利于糖尿病和肥胖病的控制。燕麦富含的各种营养成分,有益肝和胃、养颜护肤等功效,还能够抗细菌、抗氧化。
 
  【小注意】营养虽丰富,但不易消化,食用燕麦食品要掌握“少量、经常”的原则,每天食用量以40g为宜,小孩或者老人还应更少,否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。
 
  【小技巧】食用燕麦片要避免长时间高温煮,否则会造成维生素被破坏,煮的时间越长,其营养损失就越大,生麦片需要煮20~30分钟;熟麦片则只需5分钟。美好的早晨,或许可以尝试来一份燕麦牛奶哦!
 
  荞麦
 
  【荞麦】主要的蛋白质是球蛋白,所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物如小麦、玉米、大米互补;因为颗粒较细小,容易煮熟,容易加工;含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。荞麦中的营养素含量每100g约含热量337大卡,碳水化合物67g,脂肪2g,蛋白质9g,纤维素7g。
 
  【最给力】荞麦对血压、血脂和血糖都有一定的影响;含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性,保护心血管。
 
  【小注意】过量食用荞麦会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会影响到人体的生殖能力;消化功能不佳、经常腹泻、体质敏感的人不宜长期食用。
 
  【小技巧】荞麦米口感较粗糙,最好不要单独食用,与大米搭配,可缓解粗糙的口感,更重要的是荞麦中赖氨酸含量较低,而大米中赖氨酸含量较高,二者搭配可实现营养互补。偶尔换个口味来份荞麦面也不错哦~
 
  高粱
 
  【高粱】中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,是一种不完全的蛋白质,人体不易吸收,如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值;高梁中含的脂肪及铁较大米多;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。每100g高粱中约翰热量360大卡,碳水化合物70g,脂肪3g,蛋白质10g,纤维素4g。
 
  【最给力】高粱中还含有较多的纤维素,能辅助改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘,对降低血糖十分有利;高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。
 
  【小注意】高粱籽粒含有的丹宁,绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味,妨碍人体对食物的消化吸收,容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响,碾制高粱米时,应尽量将皮层去净。
 
  【小技巧】食用高粱时可通过水浸泡及煮沸,以改善口味和减轻对人体的影响哦。大米里面混点高粱米,或者做个高粱馒头,不知道味道如何呢?
 
 
 
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