细说粗粮之玉米、紫米和红薯

2017-08-02 来源：大糖医标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：玉米含有大量镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄；含有谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有延缓衰老的功能

　　大家好，今天我们就来说玉米、紫米和红薯等粗粮的食用功效吧！

　　玉米

　　【玉米】蛋白质含量偏低、品质欠佳且氨基酸不平衡，但含有丰富的不饱和脂肪酸，每100g玉米含热量106大卡，纤维素3g，蛋白质4g，脂肪1g，碳水化合物23g，另含矿物质元素和维生素等。

　　【最给力】玉米含有大量镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄；含有谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有延缓衰老的功能；含有维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等；富含维生素C、异麦芽低聚糖等，有长寿、美容作用；胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能；脂溶性维生素中维生素E较多，可促进人体细胞分裂，降低血清胆固醇功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

　　【小注意】霉坏变质的玉米有致癌作用，不宜食用；患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症等不宜食用爆玉米花。

　　【小技巧】成熟时的花穗玉米须有利尿作用也对减肥有利，可以尝试水煎玉米须哦。大家喜欢玉米整个啃着吃，还是一粒粒炒菜呢？

　　紫米

　　【紫米】必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等；膳食纤维含量十分丰富，能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。每100g紫米中营养素含量约为246大卡的热量，碳水化合物74g，脂肪2g，蛋白质8g，纤维素1g。

　　【最给力】经常食用紫米，对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处；维持体内铁的平衡，防止疲劳等功效；保证体内钙质平衡，对预防结肠癌、预防和治疗更年期骨质疏松症、防治肌肉痉挛、降低血压等有益；维持人体锌的平衡，对增强人体免疫力、防止精神失常、减少胆固醇的积蓄等有益；所含硒元素是一种强抗氧化剂，能防止不饱和脂肪酸的氧化。

　　【小注意】紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，清洗或浸泡会出现掉色现象即营养流失，因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

　　【小技巧】在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。要不今晚尝试一个紫米馒头~

　　红薯

　　【红薯】块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素，其淀粉也很容易被人体吸收。红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，能提高消化器官的功能，滋补肝肾；蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿；富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能，可以促进胃肠蠕动和防止便秘；对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

　　【考一考】大家，红薯能减肥吗？怎么个减肥法？

　　当然难不倒各位，而且大糖医糖糖圈还有名医云集，小营养仅仅是抛砖引玉啦！红薯100克可食部分热量约为102大卡，碳水化合物含量和米饭很接近，纤维素含量比马铃薯稍高，富含维生素A及胡萝卜素，推荐替代部分其他主食；适量进食有减肥功效。

　　【小贴士】

　　①红薯在午餐时段吃最好，吃完后其中所含的钙物质需要在人体内经过4到5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收，且最好是在午餐前食用红薯，继而不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收；

　　②加工红薯时，一定要蒸熟煮透，这样可以破坏淀粉的细胞膜，因为这是难以消化的物质；如红薯中的气化酶不经高温破坏，服食后会产生不适感；

　　③不宜食用有黑斑的红薯，黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至会导致死亡；

　　④红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五小时以上；如同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多和柿子发生沉淀凝聚产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。