植物蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源之一。豆科植物如某些干豆类的蛋白质含量可高达40%左右哦。今天小译就给大家讲讲各种蛋白丰富的豆子吧。
黑豆
【黑豆】营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
【最给力】黑豆具有高蛋白、低热量的特性,蛋白质含量高达45%以上,其中优质蛋白居各种豆类之首,因此也赢得了“豆中之王”的美誉;具有抗动脉硬化、降胆固醇这个作用;补肾益脾,常吃黑豆可以使人的气机得到提高,同时黑豆还可以祛水;祛
痰止喘,可治
咳嗽,对胃胀,便秘有明显疗效;美容抗衰老,含有丰富的抗氧化剂维生素E,能清除体内的自由基,减少皮肤皱纹,达到养颜美容、保持青春的目的;改善贫血,黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收,带皮食用黑豆能够改善贫血症状。
【小贴士】不宜多食炒熟后的黑豆,主要由于其热性大,多食易上火,尤其是小儿不宜多食。此外,黑豆也不宜与蓖麻子、厚朴同食。
【小制作】大家可以尝试做一个黑豆
减肥茶:将15颗干燥的黑豆放到平底锅中干煎一下,带黑豆的表皮裂开后将黑豆放到杯子中,将150毫升的水煮沸后倒入杯中,盖上杯盖焖泡5分钟后即可饮用~
绿豆
【绿豆】种子可以食用,也可以提取淀粉,制作豆沙粉丝等,遮光发芽可制成豆芽菜;入药时更有清凉解毒、利尿明目之效。
【最给力】绿豆对降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾都有一定的作用。它含有一种
球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收;它的有效成分具有抗过敏作用,可辅助治疗荨麻疹等过敏反应;绿豆对葡萄球菌有抑制作用;其中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经,增进食欲的功能;含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,因而保护肾脏。
【小贴士】绿豆忌用铁锅煮,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害;性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食,一般不宜冬季食用;服药,特别是服温补药时不宜食用绿豆,以免降低药效;不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低
清热解毒功效。
绿豆适宜湿热天气或中暑时,有烦躁闷乱、咽干口渴症状者、热毒所致的皮肤感染者、高血压、水肿、红眼病患者都可以尝试吃吃,会有意想不到的效果哦。
赤豆
【赤豆】主要含蛋白质、糖类等营养成分,种子供食用,煮粥制豆沙均可。每100g赤豆中含蛋白质22g,脂肪1g,碳水化合物61g,粗纤维5g,钙76mg。
【最给力】红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维,及促进利尿作用的钾,这两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外;还对心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症有一定效果;赤豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用;赤豆煮汤饮服,可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿等。
【小贴士】鸡肉和赤豆一起食用可补血明目,营养全面;鲢鱼和赤豆一起食用可消肿去淤;南瓜和赤豆一起食用更有健美润肤的效果哦。
吃粥建议不要太烂哦~