怎样烹饪油盐少、又美味？如何避免“看不见的油和盐”？

　　作为糖尿病人或高血压、高血脂患者，都应该清淡饮食、控制油盐摄入。如何少油少盐呢？做饭时，少放点盐、少倒点油还不难；难的是如何减少“看不见的盐和油”。今天就教给大家，如何在生活中避免“看不见的盐和油”以及少油盐的烹饪技巧？

　　看不见的盐

　　控盐主要是控制钠离子的摄入，钠离子是可以折合成盐的。比如味精，本身就是谷氨酸钠，1克味精就含盐0.5克。

　　看不见的盐主要有：

　　1、调味品：

　　味精、鸡精、酱油、黄酱、豆瓣酱等；

　　2、腌制品：

　　咸菜、榨菜、腌芥菜头腌雪里红、酱萝卜、辣白菜等；

　　3、方便食品：

　　香肠、火腿肠、松花蛋咸鸭蛋、方便面等。

　　100克酱油相当于15克食盐；

　　100克榨菜相当于11克食盐；

　　100克香肠相当于4克食盐。

　　看不见的油

　　“看不见的油”主要是生活中常吃的一些食物中含有大量的油。

　　1、坚果类：

　　花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果、松子等。

　　2、油酥类点心、饼干；

　　薯片、油酥饼、锅巴、炸糕、桃酥等。

　　3、加工后的肉制品：

　　红肠、香肠、灌肠、午餐肉等。

　　4、肉汤：

　　鸡汤、羊肉汤、牛肉汤、排骨汤、骨头汤等。

　　3个核桃=10克油

　　25克花生=10克油

　　40克葵花籽=10克油

　　怎样烹饪油盐少、又美味？

　　好厨师，一把盐。若是盐放得恰到好处，几乎无需太多的调料，就有很好的味道。在掌握放盐时机方面，不同的烹饪方法是有讲究的。

　　1、蒸菜之前放盐：

　　蒸鱼、蒸肉、蒸丸子等，在蒸之前放入少量盐和其他调味品。

　　2、红烧当中放盐：

　　红烧肉、红烧鱼块、红烧排骨等，过油后既少量放盐和调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。

　　3、爆炒出锅前放盐：

　　葱爆肉片、回锅肉、炒白菜等，适合在炒透时少量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失少。

　　4、凉拌食用之前放盐：

　　凉拌菜应在食用前3分钟再放盐，盐量虽少也会更脆爽、可口。

　　5、把酱油改成醋；

　　烹调时多用醋、柠檬汁、蕃茄酱等酸味调味汁，替代一部分盐。

　　6、多用蒸、煮、拌等方式；

　　享受食物天然的味道，少放油盐。比如清蒸排骨的油脂含量比红烧排骨低近一半。还有凉拌菜时，多用醋。

　　7、多吃有味道的菜；

　　如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物。

　　比如说青椒或者是吃西红柿炒鸡蛋，本身有番茄的酸味，不用放太多盐一样好吃。

　　8、蘸酱蘸酱油；

　　用酱油等调味品时，用点、蘸的方式，不要将酱油倒进菜里。

　　9、最后一道汤不放盐；

　　因为口腔里的盐味是可以累积的，已经有点咸味了，汤里再放盐肯定超标。