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找一找,这些都是餐桌上的“胰岛素”

2017-07-25 来源:糖友管家  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:洋葱具有很好的降血糖和提高血中胰岛素水平作用,但洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体,长时间烹调易挥发,从而失去降血糖功效。

  洋葱——降三高的斗士

  便宜而且到处都有卖的洋葱不仅仅作为蔬菜食用,美国德尔塔州立大学的研究人员更是将“吃洋葱”上升到新高度——从洋葱中提取出或可用于糖尿病治疗的物质。

  洋葱具有很好的降血糖和提高血中胰岛素水平作用,但洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体,长时间烹调易挥发,从而失去降血糖功效。所以一下教您三种食用洋葱的方法:

  方法一:洋葱外皮煎水喝,或清炒洋葱。

  方法二:醋泡洋葱洗净一个洋葱,剥去外皮切成薄片,放到微波炉里加热大约2—3分钟,再将洋葱放到容器里,加入5大汤匙食用醋,然后放在冰箱里。可有效降低血糖,并使体重减轻。

  方法三:醋泡莴苣叶和洋葱。把洋葱、莴苣叶子倒入苹果醋,淹过洋葱即可。可治疗多年便秘,稳定血压,还能有效改善睡眠。

  莴笋——胰岛素的激活剂

  莴笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。

  需要注意的是莴笋叶的营养价值比茎高,应叶茎同食,为避免烟酸的丢失,莴笋应先洗后切。

  1、凉拌莴笋

  材料:莴笋2根,红色彩椒1个,盐、鸡精、醋、香油适量。

  做法:莴笋切丝、彩椒切丝、蒜切沫备用。把莴笋丝放到开水里面烫一下,捞出备用。把莴笋丝,彩椒丝、蒜沫放到一起,加入盐、鸡精、香油、醋搅拌均匀,即可享用。

  2、莴笋炒肉丝

  材料:瘦肉150克、莴笋一条、剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、淀粉各适量。

  做法:瘦肉切丝,加入少许淀粉抓匀,窝笋切丝、蒜切粒、生姜切丝、葱切花。热锅放油,下入肉丝炒至变色后舀出待用。锅内余油,下入姜丝与大蒜爆香后下入窝笋丝,翻炒两分钟左右。下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀。加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。

  苦瓜——虽然苦但是效果佳

  现代科学已有不少研究论文证实,苦瓜整株,自果实、茎叶到种子都有降血糖的功能。另外,苦瓜可以降火气,对国人而言几乎是常识,有不少人食用苦瓜是为此目的。只是,苦瓜的明显苦味使之不甚讨喜,很多人甚至不吃,需要好的烹饪技巧来改善它的口感。

  台湾大学生化科技所黄青真教授表示,以动物实验来推估,成人每天吃约100公克的苦瓜就能累积控制血糖的效果。

  只要掌握这个分量,无论是一天当中一次吃完或分餐吃,都没有差别。

  从几项研究中都发现,苦瓜生食的效果较好。要想摄取苦瓜降血糖的活性成分,还是要吃得苦中苦。

  可以将苦瓜削薄片后,直接放入冰箱冰镇,带饭菜做好时,再拿出来佐酱食用;或是直接打苦瓜汁,若怕太苦,也可以加一片凤梨或苹果一起打汁,口味清爽又富含活性营养成分。绝对不要加糖或蜂蜜,以免糖分摄取过量,反而使血糖值激增。

  魔芋——降糖的魔法师

  魔芋又叫蒟蒻,是利用芋科植物魔芋球茎所生产的食品,其主要成份为可溶性膳食纤维葡甘露聚糖,因此它的热量为零。对于需要严格控制每日热量摄入的糖尿病人来说,魔芋是非常适合食用的。

  魔芋豆腐:魔芋含量2%-3%,含水97%,最适合糖尿病人食用。烧、炒、火锅均可,不过由于其为胶状,老年人最好把豆腐切小一些,并小心食用。

  魔芋粉面:魔芋粉的魔芋含量在0.3%左右,魔芋面的则在0.5%左右,其余成分为淀粉。魔芋粉或面都可以作为糖尿病人的主食,即便含有淀粉,每100克魔芋粉面也仅有15千卡左右的热量。

  魔芋米:魔芋含量5%-10%,其余成分为淀粉。每100克魔芋米的热量在20千卡左右,不过其口感和一般的大米相差较大,建议可以将魔芋米和大米一起煮食。

 

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