好吃到尖叫的烤茄子，你肯定没试过

　　茄子有药用

　　《本草纲目》记载：茄子治寒热，五脏劳，治温疾。茄子味甘性寒，入脾胃大肠经，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡。

　　降血脂、抗血栓

　　茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，降血脂，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。

　　 防治血管硬化

　　茄子含丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性，防止破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　 消肿痛、清热毒

　　茄子所含的B族维生素对痛经、痔疮慢、性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　抗衰老

　　茄子含有维生素E，能抗氧化、防止出血；对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　无油更健康

　　煎炸烧等做法不仅油腻，而且温度过高导致营养损失也很大。如煎炸茄子，维生素损失量可达50%以上。所以，无油的烹饪方式不仅爽口而且更健康。

　　最好别去皮

　　吃茄子最好不要去皮，因为茄皮含有维生素B，它和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子能促进维生素C的吸收。

　　烤茄子

　　做法：

　　把茄子切等份，头部不要切断，根据自己的口味把番茄、辣椒酱、蒜末，塞到切开的茄子里。

　　把塞好的茄子片侧躺，整成个扇形；用烤箱的先刷酱，用烧烤架的边烤边刷酱。

　　等茄子烤好，撒点孜然或香菜就OK啦。

　　烤茄片

　　把茄子切成大片，根据自己的口味做番茄、辣椒、洋葱等配料，撒在茄片上。

　　用烤箱的先刷酱，用烧烤架的边烤边刷酱。

　　等茄子烤好，根据个人口味撒点孜然、辣椒粉或香菜。

　　烤茄盒

　　把茄子切成大片，根据自己的口味做陷，牛肉馅、韭菜馅等，制成茄盒。

　　用烤箱的先刷酱，用烧烤架的边烤边刷酱。

　　等茄子烤好，根据个人口味撒点孜然、辣椒粉或香菜。

　　蒸茄船

　　把茄子从中间抛开，根据自己的口味填入陷，牛肉馅、韭菜馅等。

　　放入响水的锅中，蒸15分钟即可。

　　等茄子蒸好，根据个人口味加入生抽、醋、辣椒末、蒜末等调味。

　　　蒸茄盒

　　把茄子切成大片，根据自己的口味做陷，牛肉馅、韭菜馅等，制成茄盒。

　　放入响水的锅中，蒸15分钟即可。

　　等茄子蒸好，根据个人口味加入生抽、醋、辣椒末、蒜末等调味。

　　蒸茄片

　　把茄子切成大片，放入响水的锅中，蒸10分钟即可。

　　根据自己的口味做番茄、辣椒、洋葱等配料。

　　等茄子蒸好，根据个人口味加入配料、盐、醋、辣椒末、蒜末等调味。

　　蒸茄丁

　　凉拌辣茄子

　　把茄子切成条，放入响水的锅中，蒸10分钟即可。

　　等茄子蒸好，根据个人口味加入红辣椒、醋等调味。

　　蒜末茄子

　　选茄子

　　长茄子、圆茄子，营养价值相差不大，可根据个人喜好选择。要提醒的是一定要选嫩茄子；老茄子不仅肉少皮厚口感差，营养成分流失大，毒性增强；秋后的老茄子咱就别吃啦。

　　千万别生吃

　　生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！