每天一把豆，胜过一碗肉

　　与五谷豆

　　我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。豆营养丰富，可以减少脂肪，增加免疫力，防病治病；常吃对身体大有好处。

　　长出来的肉地里

　　吃豆子可以代替肉。黄豆的蛋白质含量为35%~40%，而猪肉大概只有15%。红豆、绿豆的含量是20%，而大米只有7%，面粉是10%~12%。吃豆，可以补充我们必须的蛋白质。

　　更健康比肉

　　豆子里面不含胆固醇，饱和脂肪的含量也很少。用豆类食品替代肉，就可以减少胆固醇的摄入量，大大降低患高血脂、高血压、高血糖等慢性疾病的风险，对于中老年人尤其有益。

　　清热解暑绿豆

　　绿豆味甘性凉，有清热解毒作用，能帮助人体排泄毒素，可降低胆固醇、保肝、抗过敏。绿豆尤其适合夏天食用，可以煮汤熬粥，绿豆荷叶粥还可消热疮、去红肿、止痱子。

　　吃法：菊花绿豆浆；绿豆温水浸泡2小时，打浆、加入菊花茶即可。

　　年轻血管黄豆

　　黄豆可补脾，促进新陈代谢，对泻痢、腹胀等病症有作用。黄豆中的卵磷脂可降低胆固醇，软化血管。是高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品。

　　吃法：双椒拌黄豆；黄豆煮熟、凉透，放入切碎的青红辣椒，加适量盐、醋即可。

　　煮毛豆

　　养心利尿红豆

　　红豆可补心、利尿，能解酒、解毒，对心脏病、肾病、水肿有一定疗效。夏季人们汗多尿少，特别是老年人，更易发生下肢水肿。红豆煲汤熬粥能利尿消肿的，也是治疗脚气、腹水、体虚困倦的食疗良方。

　　吃法：薏米红豆粥

　　养脑补钙蚕豆

　　蚕豆含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

　　吃法：茴香蚕豆

　　补肾明目黑豆

　　黑豆具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴的作用；用于水肿胀满、黄疸浮肿、风痹痉挛、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发、延年益寿。

　　吃法：醋泡黑豆；黑豆炒熟，用醋浸泡2天后即可食用

　　健胃安神豌豆

　　夏天出汗使体内B族维生素流失加速，进而心烦意乱，豌豆就可成为夏季“开心豆”。人们在夏季容易脾胃功能失调、食欲不振、拉肚子。中医认为，豌豆归脾、胃经，具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。

　　吃法：豌豆小炒

　　消食镇痛芸豆

　　芸豆钙含量是鸡肉的7倍多，铁含量为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。芸豆有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒等作用。

　　吃法：五香芸豆

　　健脾祛湿扁豆

　　扁豆健脾祛湿、养胃下气，能解毒、消水肿，正好“对症”眼下气温高，湿气重的天气。扁豆也是膳食纤维的“大户”，是芹菜的3倍；平时精米白面吃多了的现代人，如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。

　　吃法：凉拌扁豆丝

　　理气止渴豇豆

　　豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。人们在炎热季节里经常吃些豇豆，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。

　　吃法：凉拌豇豆

　　提醒

　　1、黑豆、芸豆等豆类不易消化，每天不宜过量，一把约50克为宜。

　　2、也可食用豆腐、豆腐丝、豆浆等豆制品来代替。