埋在土里的“鸡蛋”；主食换成它，血糖、血压正常了

　　我国第四大主食

　　2015年土豆成为我国继玉米、水稻、小麦之后的第四大主食。

　　农业部种植业管理司副司长潘文博介绍说：“马铃薯主粮化对确保国家粮食安全，不是雪中送炭，而是锦上添花，是让老百姓吃得更好、更营养、更健康。”

　　埋在土里的“鸡蛋”

　　土豆的蛋白质含量很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，又被称为埋在土里的“鸡蛋”。容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

　　低热量、高营养

　　土豆的热量低，76千卡/百克，仅相当于的面粉的1/5，面粉热量366千卡/百克。

　　土豆含有丰富的膳食纤维，其含量与苹果一样多。因此更具有饱腹感，避免餐后血糖快速上升，非常适合高血糖人士食用。

　　十全十美的食物

　　土豆含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

　　越吃越健康

　　1、降压、防中风

　　土豆含钾高，钾可预防中风，协助肌肉正常收缩，有防治高血压和心脏病的功效。

　　2、降低胆固醇

　　土豆中含有的抗性淀粉对消化系统功能有益，当其到达大肠部位后，能发挥出降低胆固醇的功效。

　　3、保护心脏

　　土豆是B族维生素和微量元素的很好来源，同时它的脂肪含量较低，是能保护心脏的白色蔬菜。

　　4、控制血糖

　　土豆富含抗性淀粉和膳食纤维，能令人体消化缓慢，升血糖速度减慢，易于控制餐后血糖和胰岛素分泌。

　　5、通便排毒

　　土豆块茎中含有丰富的膳食纤维，具有一定的通便排毒作用。

　　蒸着吃替代主食

　　以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血压过高都有很好的改善和缓解作用。

　　土豆粥

　　材料：土豆、粳米

　　制作方法：

　　1、将土豆冲洗干净，削去外皮，切成丁块。粳米淘洗干净。

　　2、取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，加入土豆，再改用小火煮至粥成。

　　土豆泥

　　材料：土豆、牛奶

　　制作方法：

　　1、将土豆削皮洗净，放入水里煮半小时左右。可用筷子试探，能很轻松地戳到内部就可以了。

　　2、把土豆捞出，沥干水，放入碗中，用调羹或是筷子把土豆搅碎。

　　3、放入适量的牛奶或者酸奶后继续搅，直到搅匀并且成泥状即可。

　　食用禁忌

　　1、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免中毒。

　　2、吃土豆要去皮，有芽眼的地方一定要挖去。