它虽然辛辣，但能激活萎缩的胰岛、让血糖下降26%；捣碎吃效果更好

　　大蒜是个宝

　　大蒜是每家都有的一种调味料，来丰富菜肴的口感和味道。我们知道大蒜有杀菌抗癌的功效，其实它还可以防治动脉粥样硬化、降血压、降血糖等。大蒜虽然辛辣，但对健康来说确实是个宝。

　　1、修复胰岛

　　大蒜中的大蒜素能修复萎缩的胰岛细胞，促进胰岛素的分泌，最大限度地恢复胰岛素自身调节血糖的能力。同时提高胰岛素敏感性，从而更好地控制血糖。

　　2、直接降血糖

　　大蒜素能影响肝脏中糖原的合成，具有直接降低血糖值的效果。科研人员用大蒜汁对家兔进行试验，发现家兔使用大蒜汁两小时后血糖浓度可降低17.9%—26.2%。

　　3、抗血栓通血管

　　大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板的聚集。促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓形成、预防动脉硬化。

　　4、防癌抗癌

　　大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　5、保护肝脏

　　大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

　　紫皮大蒜更降糖

　　和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。由于大蒜的降糖作用主要是大蒜素的功劳，所以紫皮大蒜更降糖。

　　做蒜泥生吃最好

　　大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。

　　因此，要想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，并且要放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

　　推荐：蒜泥苦瓜

　　大蒜遇上苦瓜，不仅降糖效果更好，还可以减少苦瓜的苦味，吃起来更爽口。

　　材料：苦瓜一根、大蒜3瓣、盐和醋少许

　　做法：

　　1、大蒜捣碎成蒜泥，放在一边晾10分钟。

　　2、苦瓜去瓤、切薄片。

　　3、将蒜泥、盐和醋倒在苦瓜上，拌匀即可食用。

　　去除口中蒜味

　　许多人想吃大蒜，就怕口中的异味；教你三招去除大蒜味的方法，让你放心的吃大蒜。

　　1、嚼茶叶

　　吃完大蒜后可以利用浓茶漱口或者口嚼茶叶，效果立即显现，是最迅速的去除大蒜气味的方法。

　　2、嚼花生米

　　可以嚼花生米、坚果等含有蛋白质的食物，让硫化丙烯和蛋白质结合，去除异味。

　　3、吃点桔子、柠檬

　　柠檬、桔子等酸类物质的食物就能有效去除大蒜味道。