医生都说了不让吃粽子，他竟然说他做的粽子能降糖！

　　糖尿病人怎么就不能吃粽子了？

　　粽子以糯米为主，南方人喜欢在里面配上蛋黄、肉，而北方人习惯在里面加上红枣、豆沙做辅料，

　　糯米是高GI值食物，甜粽子里的蜜枣和豆沙含糖量比较高，而咸粽子往往使用五花肉和猪油，含有丰富的油脂，这些因素都会导致糖尿病患者的血糖升高。所以，传统的粽子并不适合糖友食用。

　　不管甜粽子咸粽子，其实稍微改一改，糖友们是肯定能吃的！

　　首先：不管南北、不管甜咸，先从米改变！

　　粽子的主要成份就是糯米，糯米比一般白米支链淀粉较多、黏性较大，同体积时糯米的份量较多。所以说它比白米更容易升糖。

　　今天特向糖友介绍改良版杂粮粽子。在保留原有风味的基础上把升糖因素尽可能降到最低，并且由于最大比例的加入杂粮又增加了膳食纤维和营养素的含量。

　　1、杂粮选择一：藜麦＋黄米（为增加黏性）

　　藜麦对糖尿病治疗作用明显，是糖尿病人的最佳食物选择。糯性大黄米升高血糖的速度低于糯米，更加适合血糖偏高或需要控制体重的人吃。

　　2、杂粮选择二：扁豆、糙米、红豆、大麦、小麦、玉米、小米、薏米、黑豆、绿豆、鹰嘴豆。喜欢什么就随便加就是了。

　　杂粮种类丰富，升糖指数很低，非常适合糖友食用。

　　咸粽子（南方粽子）

　　南方馅料多为鲜肉、火腿、蛋黄，样样都为高热量、高胆固醇、高油脂的食品，这吃下去不升糖才怪！

　　先从馅料改变：

　　可以将原本的咸蛋黄、肥猪肉、腊肉替代成蒟蒻、栗子、萝卜乾、竹笋、香菇、瘦肉，这些都是男方家庭常常准备的，尤其香菇和竹笋，不仅味道鲜美，而且还有降脂、降糖和减肥的效果。

　　再从质量改变：

　　大粽子换成小粽子，若原本包入120克可改包入80克，让人们从心理上、感官上认识到自己已经吃了一个，够了不用再多吃了！

　　甜粽子（北方粽子）

　　北方的粽子主要原料是糯米配上红枣或者是蜜枣，有的还用豆沙或果脯，为了增加甜度，有的还会加上白糖。由此可知这血糖肯定会蹭蹭蹭往上升！

　　先从馅料改变：

　　大枣、蜜枣可改为樱桃、花生，樱桃属低糖水果，主要功效有降血压、血糖，而花生虽然含有一定脂肪，但是其含糖量极低，并且水煮过的花生能把花生的优质最大范围的稀释。

　　再从蘸料改变：

　　切记不能蘸糖，可以使用天然的柠檬汁、蒜头、姜汁调和提味。

　　就算是做了如上馅料的种种改变，也并不表示糖友吃粽子可以为所欲为，切记如果当天吃了粽子，主食一定要进行相应量的减少。最后祝大家端午节快乐！