在私房烘培潮流下，小红帽也经不住各种文艺范图文和朋友圈的诱惑，买了一个烤箱，在网上下了教程，自己在家做黄油曲奇。不做不知道，一做吓一跳，文艺范没有做出来，却对饼干中的高糖高油高脂肪给震惊了，外面出售的饼干热量得有多高，可想而知。从此对饼干产生了深深的怀疑......今天就来说说这款你认为超级方便的“主食”——饼干。
三块饼干一勺油
高油
你是否有这种感觉？饼干一点也不油腻呀，随便一袋下肚也不觉得很饱，怎么会含油高呢？但其实饼干的“脆”和“香”都是靠油脂来支撑的，它们的平均脂肪含量高达20%。
小红帽悄悄拿起了办公桌上的一袋威化饼干，发现脂肪含量就达到了27克/100克，原来自己在办公室解馋的同时，也在长肥肉啊！随便吃三五块饼干，就相当于吃进去一勺油，而一天的油脂推荐摄入量也就2~3勺油而已。（最主要的是，吃了还想吃，呜呜呜）
高热量
小红帽知道，你在享受饼干的美味时，从来没有计算过它的热量，但由于它的热量实在太惊人，我们还是来算一算：市面上饼干的热量在450~550千卡/100克之间，而白米饭的热量为347千卡/100克，随便吃四五块饼干，相当于吃进去大半碗米饭！
更何况你有时还选择的是口感更加丰富、口味更加多样的黄油曲奇、奶油威化饼干、巧克力夹心饼干、薄脆饼干，吃完后，你大概吃完了一顿饭的热量吧！
高钠
奇怪吧？吃起来甜甜的饼干，里面居然也有很多盐，但事实就是这样，不管是在揉面、调味还是防腐，都需要盐的参与。市售饼干中钠的含量非常可观，一般都在100-200mg/100克之间，吃10块饼干就相当于吃够了一天的食盐推荐量（小于6克）。
这就是我们平时所说的“隐藏盐”，因为甜味的掩盖，不知不觉中你的盐摄入量就超标啦，是不是觉得非常不值当？
高糖
在家自制饼干后，对于糖的体会尤为深刻，小红帽明明放了好大一把糖，然而并没有啥甜味，于是又“豪爽”地丢了两勺糖，但甜度仍然不及外头买的饼干甜，饼干真是高糖重灾区。
小红帽身边的威化饼干中，碳水化合物含量就达到61克/100克，因为有盐等添加剂的中和，不会有齁甜感，让人误以为糖不多。对于含糖这么高的饼干，我能为糖友想到可以用到的时候，也就是发生低血糖的时候了！
这些饼干都是骗人的
高钙饼干不靠谱
补钙为何要吃饼干呢？不如多喝牛奶、多吃豆制品等含钙高的食物来得实在。
查询了一些标称高钙配方的饼干，每100g中含钙量为300mg，而没有标高钙的薄脆饼干每100g中含钙量为320mg，还高于高钙饼干，真是没想到......
2008年卫生部出台的《食品营养标签管理规范》规定，当每100g固体食品中钙含量≥240mg，每100ml液体食品≥120mg时，可以标示“高钙”。据调查，市场上标示出钙含量的饼干，钙含量均≥240mg。若以标准来看，多种饼干均是“高钙饼干”。
苏打饼干养胃没那么神
漫天的养胃饼干广告成功地在消费者心目中占得一席之地，小红帽有胃不好的同事都想上午来一点，下午来一点来养养胃了。但好像这饼干没那么神奇......
从成分上来说，苏打饼干中确实含有碱性的碳酸氢钠，可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸进行中和，缓解胃酸分泌过多而产生的“烧心”等症状。但这种作用并没有我们想象中的那么神奇。
苏打饼干中和胃酸的作用和普通馒头面包差不多，甚至还不如烤过的馒头片和面包片，因为烤制后形成糊化层可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保护胃黏膜作用。
更重要的是，酥脆的苏打饼干油脂含量可是相当可观，如果误以为是健康饼干而大量吃，不但不能养胃还造成了肥胖。
粗粮饼干里没多少粗粮
你以为的粗粮饼干就是你认为的粗粮吗？查看任何一款粗粮饼干的配料表可以看到，排在前两位的依然是小麦粉与植物油，这个与一般饼干没有多大差别。不同的是，粗粮饼干的原料中或多或少添加了麸皮等粗纤维的成分(在小麦精细加工中一般都被去除了)。吃这种粗粮饼干跟真正提倡要适量多吃的粗粮相差甚远，不如来碗杂粮粥吧！
选好饼干的四个关键点
首先还是要看配料表
①配料组成
相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。
②油脂
在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好；而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，营养价值较低；而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油match是最不利健康的。
③糖
无论是白糖还是葡萄糖浆，或者match麦芽糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆，都是含有能量的简单糖类，健康效果是一样的。但要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”哦。
④其他配料
饼干的各种口味基本上是来自于香精和色素。口味越丰富，越新奇的饼干或许更不利于健康。
不过，糖友不选择饼干作为你的小零食是最好的，毕竟你有那么多健康食物可以选择啊，不是吗
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