秋葵-能够调节血糖的蔬菜

　　秋葵,又名为羊角豆、咖啡黄葵，还有人把它叫做美人指。秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、调理胃肠，消除疲劳、是风靡全球的营养保健蔬菜。

　　秋葵对血糖调节的好处

　　1、秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收，减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，排除毒素。

　　2、秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用，平衡血糖值。

　　秋葵的食疗效果

　　1、高蛋白、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇，想要减重，控制血脂，血压，血糖的糖友可以放心食用。

　　2、水溶性果胶有助于消化，可保护胃壁，对肠道黏膜有安定作用，改善溃疡或胃炎等。

　　3、维生素C，类胡萝卜素、β－胡萝卜素可保护眼睛，并能防止脂的氧化，保护胰岛素细胞免受自由基的破坏，所含的铁与叶酸可预防贫血。

　　4、秋葵钙含量很高，有益于骨质与牙齿的健康，也对关节僵硬有改善效果。

　　美味吃法

　　1秋葵豆腐大酱汤

　　食材

　　秋葵100克，豆腐1块，蟹味菇1盒，姜

　　步骤

　　1、把秋葵洗净，去头去尾切成小片备用，姜切成丝。

　　2、把蟹味菇洗净，豆腐切成小块。

　　3、在锅里放进姜丝和水烧开，依次加入蟹味菇及秋葵。

　　4、待汤煮开后，加入适量大酱及调味料，搅匀。

　　5、最后加入豆腐稍微煮一下即可。

　　2白灼秋葵

　　食材

　　秋葵，大蒜头，朝天椒，植物油，生抽

　　步骤

　　1、秋葵洗干净，用盐水浸泡20分钟。

　　2、大蒜捣烂成泥，小葱和朝天椒切碎。

　　3、煮锅加水。

　　4、水开后滴几滴植物油，把秋葵放进去煮3分钟后捞出。

　　5、炒锅放入适量植物油，烧至冒烟。

　　6、煮好的秋葵切小放碗里，把蒜泥、朝天椒碎放在秋葵上，趁热把油淋在蒜泥上，并加适量生抽调味即可。

　　3秋葵炒鸡丁

　　食材

　　鸡脯，秋葵，小米椒，蒜瓣，十三香，香油，生抽，生粉，盐，食用油

　　步骤

　　1、准备好所用食材。

　　2、鸡脯切成丁，用少许生抽，十三香，生粉，香油，抓匀腌制十五分钟左右。

　　3、秋葵用开水焯一下，切好备用。

　　4、葱和蒜瓣切好。

　　5、锅里下油，大火炒爆出蒜的香味。

　　6、大火放入鸡丁翻炒。

　　7、炒到鸡丁变色，倒入秋葵，放入少许生抽，继续翻炒。

　　8、关火后按自己的口味调入盐，用炒勺翻匀，加点小米椒，，就可以装盘了。

　　4秋葵炒虾仁

　　食材

　　秋葵，海虾，蒜，料酒，盐，白胡椒粉

　　步骤

　　1、秋葵洗净去掉蒂部。

　　2、秋葵入沸水中焯20秒捞出。

　　3、随即入冰水中冷却；海虾洗净从背部剪开挑出泥肠，加料酒、少许盐、白胡椒粉抓匀，腌渍5分钟。

　　4、秋葵沥干水分切成小段。

　　5、锅置火上适量油烧热，爆香蒜片，倒入虾仁翻炒至变色。

　　6、倒入秋葵段快速翻炒均匀。

　　7、调入盐翻炒入味即可。

　　小贴士

　　1、忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵，否则秋葵容易变色，味道与外观都受影响。

　　2、秋葵含有较多的钾，洗肾病患烫过再食用，不要过量食用。