豇豆分为长豇豆和饭豇两种,含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。有补中益气,解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。
营养作用
1、豇豆所含B族维生素能加强的消化腺分泌和胃肠道蠕动,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲,适合脾胃虚弱,消化不良,食积腹胀的糖友。
2、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力,增强身体免疫力。
3、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌的作用,参与糖代谢,辅助降血糖。
食用方法
1姜汁豇豆
食材
豇豆300g,姜(3片),醋(1/2茶匙),芝麻油(1/2茶匙),盐(1茶匙)
步骤
1、豇豆洗净后掐头去尾,切成均等的长条状;
2、煮锅中添水,将切好的豇豆放入,加一点点盐,大火烧开,转小火,8分钟后,捞出煮好的豇豆放入凉水中;
3、姜切末,盛放在碗里,加2茶匙开水,静置10分钟后,姜末碗中调入盐、芝麻油,醋;
4、豇豆沥干水,调好的姜汁全部倒入,拌均匀即可。
2梅干菜炒豇豆
食材
豇豆180克,泡发霉干菜40克,蒜,盐
步骤
1、将长豇豆摘去豆筋,切成雨段。
2、将豇豆放入加了少许盐的沸水中焯熟。
3、锅中放适量油,放蒜片炒香。
4、加入梅干菜炒香。
5、加入焯透沥水的长豇豆。
6、炒匀后加盐炒至入味出锅。
3豇豆土豆条
食材
豇豆200g,土豆200g,葱,姜
步骤
1、豇豆掰成小段洗干净。
2、土豆去皮切条。
3、锅中水烧开,烫一下豇豆。
4、土豆条也烫一下。
5、锅中放油、葱、姜末炒香。
6、放入豇豆和土豆翻炒片刻,加盐翻炒均匀出锅即可。
4豇豆包子
食材
豇豆100克,猪肉150克,发酵面团(适量),料酒1大勺,酱油2大勺
步骤
1、准备食材,猪肉绞成肉馅。
2、肉馅加入一大勺料酒,二大勺酱油拌匀腌制一会。
3、豇豆切成约5毫米的小段备用
4、锅中放入油烧热,将切好的豇豆下锅略炒香关火放凉。
5、提前将面粉加酵母和水揉匀,发酵好。
6、将放凉的炒豇豆与肉馅混合,加入少许盐拌匀。
7、将发酵好的面团分割成小剂擀开,放入馅料
8、包成包子状。
9、略醒发十至二十分钟,使包子略变大,凉水入锅,上气后蒸十五钟关火,略焖两分钟再开盖即可。
注意事项
1、气滞便结的病人应慎食。
2、豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。
3、豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。
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