糖尿病友吃它稳血糖好，做法大全！

　　黄瓜：爽脆甘甜，含糖量仅1.6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪，故身体肥胖的糖尿病病人及合并高血压、高血脂的糖尿病病人更应多食黄瓜。

　　怎么做黄瓜好吃——跟我来学：

　　剁椒拌黄瓜

　　食材：黄瓜1条、蒜3瓣、剁椒酱2汤匙、生抽1/2汤匙、醋1汤匙、葱白2克、植物油适量。

　　做法：

　　1、材料准备好，蒜头切末，黄瓜拍碎(记得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)。

　　2、将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜。

　　3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可。

　　五味黄瓜条

　　食材：黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、生抽5克、香醋5克、植物油少许。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分。

　　2、添加生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。

　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

　　黄瓜拌木耳

　　食材：黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、鸡精1/4茶匙。

　　做法：

　　1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发。

　　2、然后用手撕成小块。

　　3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用。

　　4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末。

　　5、黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块。

　　6、将所有材料放入碗中。

　　7、加入调料拌匀，装盘即可。

　　黄瓜拌粉丝

　　食材：粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺。

　　做法：

　　1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用。

　　2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用。

　　3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟。

　　4、煮好的粉丝捞出，过凉白开。

　　5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟。

　　6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、搅拌均匀。

　　7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝。

　　8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。

　　蓑衣黄瓜

　　食材：黄瓜2根、食盐1小勺、酱油半小勺、醋半小勺、辣椒(红，尖，干)3个、植物油适量、蒜3瓣、花椒15粒。

　　做法：

　　1、准备好所用食材，黄瓜清洗干净。

　　2、在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停。

　　3、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完。

　　4、取一碗，放入盐、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝。

　　5、将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝。

　　6、锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。

　　香脆黄瓜丁

　　糖尿病友吃黄瓜好处多，但也有禁忌——

　　黄瓜有“平民蔬菜”之称，脆甜多汁，物美价廉，而且有美容减肥、利尿防病的功效，受到人们普遍喜爱。不过，据有关报道，吃黄瓜也是有禁忌的，不能随便吃，让我们来看看吃黄瓜都要注意哪些问题?

　　不宜弃汁制馅食用

　　黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。阿姨爷叔们在用黄瓜做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水。而挤出的水不要扔掉哦，可以加热直接饮用，或是和面也可以。因为黄瓜水富含大量的维生素，具有美白，抗皮肤老化，减少皱纹，减肥与解毒消炎等作用。

　　不要把“黄瓜头儿”全部丢掉

　　虽然黄瓜尾部含有较多的苦味素，但我们不要把“黄瓜头儿”全部丢掉哦，因为味素对于消化道炎症具有独特的功效可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。

　　尽量不要与西红柿一起吃

　　由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。

　　另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。

　　最好不与花生同吃

　　在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。