山药炒南瓜,本是流传民间的一道普通家常菜,味道香甜,口感清脆,其成品南瓜色泽金黄,山药口味软绵,细腻透亮,常食对脾胃有补益。就是这样一道百姓餐桌上的寻常之菜,最近,却火爆朋友圈,成为众多糖友争相追捧的“降糖网红”!这其中有何奥秘?今天,糖友管家就来给您揭开这道菜背后的降糖秘密,以飧糖友。
朋友圈疯传的“降糖网红”:山药炒南瓜
原料:山药50克、南瓜50克、植物油适量、盐、味精、葱花等调味料适量。
做法:
1.将南瓜、山药分别去皮切片待用。
2.炒锅内倒入油,先放入南瓜炒熟,再放入山药。
3.翻炒片刻之后,放入盐、味精、葱花等调味料,炒匀即可食用。
揭秘一:山药降糖,堪比良药
山药不仅仅是一种蔬菜,它还是一味降糖良药。山药中富含的纤维素和胆碱粘液质等成分,给人体提供了大量粘液蛋白,这种粘蛋白可以降低血液胆固醇,防止动脉硬化。更重要的是,山药中含有一种神奇的半纤维素:甘露聚糖,它遇水膨胀,让糖尿病人易产生饱腹感。同时,甘露聚糖可以有效的改善糖代谢,提高胰岛素敏感性,最终达到控制血糖的目的。
揭秘二:南瓜降糖,以嫩为佳
“吃南瓜可以降血糖”,这一说法一直在民间流传,很多糖友将信将疑,却又说不出其中的道理。其实,民间自古就有“老南瓜当粮,嫩南瓜当菜。”的说法,南瓜降糖,真正起作用的是嫩南瓜。因为嫩南瓜中含有大量的南瓜多糖,是其主要的降糖活性成分,可以显著降低体内血糖值,同时还具有降血脂的功效。所以,糖友吃南瓜,要以嫩为佳,吃嫩不吃老。
揭秘三:山药南瓜,降糖绝配
山药和南瓜同食,降血糖更迅速。山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物,控制餐后血糖升高,还能助消化。而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等物质,能促进人体胰岛素的正常分泌,更有效地控制血糖。同时,两者搭配食用,还可以起到降血压、降血脂以及防止肝肾病变的作用。因此,山药炒南瓜成为新晋“降糖网红”,也就是一种必然了。
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