二伏面条这么吃，糖友不愁血糖高

　　早在三国时期，伏天吃面的习俗就已盛行。为什么会有二伏天吃面的传统？不少糖友疑惑，吃这种稀软的面食，血糖升高速度可是不慢呢，我还能吃吗？别急，小编特别请教了掌控糖尿病的糖尿病健康顾问，这就让您吃上不升血糖的好面。

　　伏天吃面有啥好处？

　　首先，面条营养丰富，易消化。兰州牛肉面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、武汉热干面……看似简单的面食，经过天南海北美食家的合理搭配（有些面食中的配菜多达几十种），既兼顾了主食和副食，又健康、营养。对于暑热难耐、胃口难开的二伏天，吃面最合适不过了。

　　其次，伏天吃碗热腾腾的面后，出一身大汗，可加快祛除人体内的潮气和暑气，身心舒爽。

　　最后，暑热天气里，人容易犯懒，想到又要炒菜又要煮饭就懒得去做。少吃一顿饭对常人来说还可以忍受，但对糖友来说，血糖就怕要上蹿下跳了。煮一碗面，既简单又快捷，特别适合像小编一样的“懒人”哦！

　　最适合糖友的三种面条

　　前面说了，面条容易消化，也就意味着容易吸收，血糖就升得快了，这时咱们选择面条的种类就能帮助解决这个问题了。

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　　高筋面

　　一般来说，筋道较强、消化较慢的面食升血糖都比较慢。一般的小麦面条血糖生成指数（GI）为81.6；而比较筋道的面条如粗的硬质小麦扁面条GI为46，通心面GI为45，仅约为前者的一半。

　　在无任何添加剂的情况下，面食的韧性和弹性越好，其蛋白质含量也越高。如果您自制面条的话，建议选择麸质较高、蛋白质含量在10%以上的高筋面粉。

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　　添加蛋白质的面条

　　除了选择高筋面粉外，人为地添加蛋白质不仅能让面条更筋道，还降低了面条的GI：加鸡蛋的硬质小麦扁面条GI为49，强化蛋白质的细面条GI仅为27。您做面条时不妨加个鸡蛋，因为蛋清中的蛋白质不仅能让面条更筋道，营养也更加丰富。

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　　粗粮面

　　绿豆面、杂豆面、荞麦面、玉米面等多种粗粮混合制作的面食也很适合糖友。研究发现，人们在吃完荞麦面条、燕麦面条或鹰嘴豆面测得的餐后血糖值明显低于吃纯小麦面条的。

　　这里还要提醒您，买粗粮面条时，最好先看看配料表，尽量选择那些粗粮成分排在第一位的。市面上有些号称“粗粮面条”，添加的粗粮量却微乎其微，对改善餐后血糖起不到明显的效果。

　　这样煮面升糖慢

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　　面条煮的时间不要太长

　　煮得越软，消化越快，升糖速度也越快，因此面条煮的时间不要太长，软硬适中为宜。

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　　“韧化处理”

　　先把面条煮到半熟，捞出放到冷水中冷透后，继续煮就不容易煮烂了。这样能让淀粉质地更为紧密，减慢淀粉在人体内的消化速度，对控制餐后血糖大有好处。

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　　不同煮法营养差异大

　　A.汤面：市面上大多面条都加入大量的盐或碱，如果不是白水煮面的话，面汤不建议多喝；

　　B.凉面：把面条放到冷水中冲洗，会损失部分B族维生素等水溶性维生素，建议多搭配一些蔬菜、豆类补充营养；

　　C.炒面：这种做法通常用油多，容易摄入过量的脂肪，不建议常吃；

　　D.焖面：将各种配料炒好，然后放入面条加水焖制而成，营养损失较小。

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　　配菜越丰富越好

　　许多人吃面容易面多菜少，营养很难平衡。因此，吃面时应多加些配菜，如黄瓜、油菜、菠菜、西红柿、胡萝卜、蘑菇等各式蔬菜，又如瘦肉、鸡蛋、豆制品等富含蛋白质的食物。这样，不仅大大提升了营养价值，还能缓解餐后血糖升高。