苦瓜炒鸡蛋 清热降糖抗癌 减轻苦味更好吃的秘诀在这里

　　苦瓜对糖友来说是一种非常好的蔬菜。苦瓜的热量很低，脂肪含量也非常低，很适合糖友和减肥人士食用。另外，苦瓜属于高纤蔬菜，在消化过程中能够明显延长胃肠道对热量即糖分的吸收，从而达到延缓血糖上升的目的。

　　除了降糖外，苦瓜还有清热去火降糖抗癌的食疗功效，但苦瓜味苦，有人爱有人恨，爱的人恨不得天天吃，似乎能从苦味中品出淡淡回甘来；恨的人则尝不得那种苦味，不能理解为什么会有人心甘情愿地去吃这些苦东西。

　　我有一个减轻苦瓜苦味又最大限度保留苦瓜风味的好方法，今天介绍给大家。不过，这个方法只是减轻苦味，而不是去除，再说，苦瓜就是苦的，把苦味去掉也就不是苦瓜了吧。如果大家还有其他好办法，也可以通过回复的方式分享。

　　很清淡的一道小菜。夏季天气热，身体容易上火，脾气也会更暴躁，这个苦瓜菜肴正好可以帮您去去火、消消烦。

　　用料：苦瓜、鸡蛋、植物油、盐

　　做法：

　　这是一个大苦瓜和三个鸡蛋。一个人吃的话用半个这样的大苦瓜和两个鸡蛋就可以了。

　　苦瓜剖成两半，把里面的种子和瓜瓤挖掉，瓜瓤和外皮之间还有一层白膜，也要抠掉，因为这是整个苦瓜最苦的地方（这是去苦味的方法之一）。

　　把苦瓜切成这样的薄片，撒些盐抓至稍微有点软（这样也能去掉一些苦味）。

　　水烧开，放一小勺盐和几滴植物油在里面。把抓过的苦瓜放入沸水中焯，颜色稍稍变得更绿后马上捞出。这样能让苦瓜颜色更绿，也能去掉一部分的苦味。

　　焯好的苦瓜，是不是比之前更翠绿一些？苦瓜捞出后用冷水冲一下，或者直接放入冰水中。

　　锅中放油，油热后放搅打好的蛋液滑炒。

　　鸡蛋炒好后盛出，用底油炒苦瓜。苦瓜只要略略翻炒就可以了，以免失去脆脆的口感。

　　把炒好的鸡蛋倒进去再略微翻炒几下，加点盐，就可以出锅了。倒鸡蛋进去的时候我忘记拍照了。

　　做好了，是不是很简单？尝一口，苦瓜的清香还很浓郁，但苦味减轻许多。不错，低脂低油还去火，夏天这样吃会更有胃口。

　　去苦贴士:

　　挖掉苦瓜瓤后再把内壁上的那层白膜去掉。

　　苦瓜切成片后用盐抓一下。

　　开水中放油和盐焯苦瓜，颜色一变就可以捞出了。

　　捞出的苦瓜用冷水冲一下或者放入冰水中，这样不仅有去苦味的功效，还能尽可能地保持苦瓜的脆感。