菜花味美且廉价,是老百姓餐桌上常见的蔬菜。人们喜欢它还有另一个原因,那就是它的营养非常丰富,在美国《健康》杂志推荐的十大健康食品中,花椰菜(菜花)位居第四,古代西方人将它推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。
菜花的营养
超赞功效
菜花含有丰富的铬元素,这种元素能协助或增强体内胰岛素功能,一般活性铬可使胰岛素活性增强七到十倍。铬也可对糖耐量受损起到修正作用。
菜花中大量的类黄酮,可以防止感染,还可以减少心脏病和卒中的危险。
菜花含有丰富的维生素c、胡萝卜素,还有一定量的硒,能起到阻止癌前病变细胞形成,抑制肿瘤细胞生长的作用,抗癌效果不错。
正确做法
菜花不宜高温烹调,也不适合长时间水煮。最好的做法是蒸食、凉拌或加油快火炒。
做之前应将菜花用盐水浸泡十分钟,可以去除农残和菜虫。
控糖美食
凉拌菜花
用料:菜花、青椒、红椒、植物油、盐、蒜、芝麻、醋
做法:
1.菜花、青椒、红椒洗净,切小块,焯至断生,沥干水份,一起放入盆中。
2.蒜切碎,用盐、醋调匀,撒在菜花上。撒上芝麻。
3.锅内加热少许油,烧热后倒在菜花上,拌匀后即可。
功效:抗肿瘤,降血糖,增强人体免疫力。
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