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豇豆是糖尿病人的理想食品 但加工必须得法

2017-05-17 来源:糖友厨房  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:豇豆中富含的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用。豇豆中所含的烟酸是糖尿病患者非常需要的一种营养素,它是天然的血糖调节剂,可辅助加强糖代谢。

  豇豆俗称带豆,分饭豇豆和长豇豆两种。长豇豆做蔬菜食用,既能热炒又能凉拌,而饭豇豆一般用来煮粥。明代李时珍夸赞豇豆说“可菜,可果、可谷,乃豆中之精品。”

  《本草纲目》中还指出了豇豆有辅助治疗消渴症(糖尿病)的功效:“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓,止消渴”

  豇豆的营养

  超赞功效

  豇豆中富含的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用。

  豇豆中所含的烟酸是糖尿病患者非常需要的一种营养素,它是天然的血糖调节剂,可辅助加强糖代谢。

  豇豆中富含的维生素和植物蛋白,能调理消化系统,具有解渴健脾,补肾止泻,益气生津的功效。常吃豇豆对糖尿病口渴多尿症状有改善作用。

  最佳食用量:长豇豆每餐60克,饭豇豆每餐30克

  食用禁忌

  豇豆和其他豆角类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对肠胃黏膜和人体细胞有刺激和破坏作用,但是它们都不耐热,经过加热就会被分解掉。所以豇豆一定要保证熟透,但也不宜烹煮时间过长,以免营养流失。

  抗糖美食

  姜汁豆角

  用料:豆角500克、胡萝卜少许、盐3克、姜20克、酱油、醋各适量。

  做法:

  1、豆角去掉头尾并洗净,切片;姜去皮洗净,切末。

  2、锅入水烧开,放入豆角氽熟后,捞出沥干摆盘。

  3、热锅下油,放入姜末炒香,加盐、酱油、醋炒匀后,均匀地淋在豆角上将胡萝卜摆盘即可。

  亮点:胡萝卜搭配豆角同食,可为机体补充足够的优质蛋白、维生素和微量元素,而且还可促进胰岛素分泌,降低血糖。

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