现在是吃栗子的季节,栗子含有较多的碳水化合物,能提供给人体较多的热量,还能帮助脂肪代谢,所以非常适合刚刚变冷的季节吃。
从单一食材来讲,栗子并不适合减肥人士及糖友大量食用,但一种食材出现在某个节气,必然有独特的养生道理,我们可以通过食材间的搭配及食用量,增强其养生用途,减少危害。今天的这道栗子玉米菜饭在借助栗子益气健脾、厚补肠胃功效的同时,又增加了膳食纤维及其他营养素的摄入,非常适合减肥,对糖友控制血糖也有一定的辅助功效。
有菜有饭,颜值也很高。
用料(1人份):大米50克、糙米50克、栗子3颗、玉米粒10克、绿叶菜50克、盐适量(可不加)、植物油2克
做法:
1.糙米提前两小时浸泡。
2.栗子剥壳切成小块。
3.大米淘洗干净,与糙米和栗子块混合,加水焖成米饭。(这一步忘记拍照,此图片来自网络)
4.炒锅底刷上极少的油,放入玉米粒和切碎的绿叶菜同炒至熟,加入盐。
5.将炒好的菜与蒸好的栗子饭拌匀即可。
注:以上份量是一人份,家中做饭可根据人数有比例的增减。
功效:健运脾胃、增强食欲、补肾强骨,尤其对老人因身体功能衰退而引起的胃纳不佳、腰膝酸软等有很好的疗效。
热量计算:
40克大米热量为139千卡;40克糙米热量为147千卡;3颗大栗子热量约为90千卡;10克玉米粒热量为11千卡;50克绿叶菜热量为9千卡;2克植物油热量为18千卡。
因此这道菜的总热量约为414千卡。
食物交换份计算:
一个食物交换份是90千卡热量,因此这道菜约合4.6个食物交换份。
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关于食物交换份
概念
食物交换份也就是将食物分成谷类、蔬菜类、水果类、蛋白质类等不同种类,每份含90千卡(约377千焦)的食物作为一个交换单位,根据患者每日热量需求,转换成食物份数,分配各类食物的比例。在总热量不变的情况下把食物换着吃,扩大糖尿病患者的饮食范围,安全做到食物多样化,营养更均衡。
这是90千卡热量对应的各类食物的数量,以供参考。
食物交换的四大组(八小类)内容和营养价值表
食物交换份计算及标准
1、首先了解自己的体力活动类型,大部分糖尿病患者属于下面两类人。
2、根据自己的身高体重查表获得食物交换份需求数。
每个身高区间都不包括最高值,其最高值算进下一组。
选择最进阶的体重数值。
本表格为患者省略了计算所需总热量的所有中间步骤,可以直接查询使用。
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