我咨询一位老专家,糖友能不能吃魔芋?老专家说这是最适合糖尿病患者吃的食物。后来经过亲身实践,又查阅了一些资料,证明医生的观点是正确的。比如我爱吃咖喱饭,以前吃上一碗不觉得饱,在咖喱美味的诱惑下还会再吃少半碗,可自从在咖喱里加入了魔芋块后,我吃一碗就饱了,感觉自己再也吃不下了,而且餐后血糖也确实有降低。
另外,魔芋热量低,膳食纤维的含量却很高,容易带来饱腹感,因此也是减肥人群的理想食物。今天我们就来扒一下魔芋那些神奇功效的根源吧(这里所说的是使用魔芋粉加工好的魔芋豆腐)。
魔芋的营养
超赞功效
魔芋是一种低能量、低蛋白、低脂肪、低维生素、高膳食纤维的食品,其葡萄甘露聚糖吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,是理想的减肥食品。
魔芋豆腐热量非常低,含有丰富的膳食纤维和水分,大量的膳食纤维在胃中可吸收糖类,进入小肠后抑制了人体对糖类的吸收,因此有效降低餐后血糖。
丰富的膳食纤维除能较快带来饱腹感外,还可增加血液中的胰岛素,对预防、控制和治疗糖尿病有很好的辅助功效。
魔芋豆腐中的膳食纤维能增强胃肠蠕动功能,润滑肠道,包覆脂肪和毒素,有利于肌体排毒。
魔芋豆腐中的葡甘露聚糖,有吸收胆固醇的作用,可有效降低血脂。
升糖指数:17(低)
最佳食用量:80克/餐
食用禁忌
魔芋豆腐一次不宜吃得过多,否则会引起腹胀等不适。
生魔芋豆腐必须煮3小时以上才可使用。
魔芋豆腐不易入味,最后出锅时再放盐,这样盐的咸更明显,还可以减少盐的食用量和摄入量。
抗糖美食
凉拌魔芋菠菜
用料:菠菜、魔芋豆腐、蒜、醋、生抽、盐、芝麻
做法:
1.菠菜洗净,焯熟,立刻入凉水冷却,然后沥出水分,可以适当挤一下。焯绿色蔬菜时放些油会更绿一些。
2.魔芋洗净,也焯下水,可以去腥气,滤干。切成条。如果魔芋豆腐是熟的,焯水就可以了,如果是生的,必须煮3个小时才能吃。不过商店里卖的大部分都是熟的。
3.蒜制成泥,加醋、生抽、盐拌匀,和菠菜、魔芋拌到一起,撒上芝麻就好啦。
纯植物提取,促进脂肪代谢,溶解多余脂肪,清理胆固醇,降血脂。
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