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巧用食品交换份,吃出丰富多彩来

2017-05-15 来源:糖友俱乐部  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:饮食治疗是控制糖尿病的基础,饮食控制总的原则是“总量控制、结构平衡,品种多样”。总量即每日需摄入的总热量;结构平衡是指科学地安排食物种类,做到平衡膳食,这也是食物多样化的关键所在。

  在许多人看来,一旦患上糖尿病,即意味着严格的饮食控制,与美味佳肴无缘。实际上,病友除含糖食品需严格限制外,大部分食物均可享用,饮食照样可以丰富多彩。关键是要科学地安排饮食,灵活应用食品交换份。

  饮食治疗是控制糖尿病的基础,饮食控制总的原则是“总量控制、结构平衡,品种多样”。总量即每日需摄入的总热量;结构平衡是指科学地安排食物种类,做到平衡膳食,这也是食物多样化的关键所在。

  在许多人看来,一旦患上糖尿病,即意味着严格的饮食控制,与美味佳肴无缘,这也不能吃,那也不能吃。许多病友害怕失去饮食乐趣,索性放弃了饮食控制,任意吃喝,结果血糖长期处于高水平,慢性并发症在不知不觉中发生,损害了自己的身体,追悔莫及。实际上,病友除含糖食品需严格限制外,大部分食物均可享用,饮食照样可以丰富多彩。关键是要科学地安排饮食,灵活应用食品交换份。

  食物品种丰富,根据食品的主要营养成分不同,食品分为谷薯类、蔬菜类、水果类、豆类、奶类、肉蛋鱼类、坚果类、油脂类。内分泌科医生和营养界人士都认为凡产生90千卡热量的食物称为一个食品交换份。简单地说,半两粮、一斤菜、一个蛋、一两肉、半袋奶、四两水果均是1个食品交换份。人的饮食要多样化,不同种类间的食物,只要符合一个食品交换份产生的热量就可以互相交换。各类食物的一个食品交换份的重量详见表1至表4。

  作为病友,一天究竟需要多少食品交换份?该怎样计算呢?

  第一步:计算出标准体重。标准体重(公斤)=身高(厘米)-105。

  第二步:计算每日所需总热量。每日总热量(千卡)=千卡/公斤·日×标准体重(公斤)。根据劳动强度不同每日每公斤体重所需千卡数不同,轻体力劳动者为一般工作人员、办公室人员、教师、离退休人员及家务劳动者,每日每公斤体重所需25~30千卡;中体力劳动者介于轻、重体力劳动者之间,每日每公斤体重所需30~35千卡;重体力劳动者如建筑工人、农民等,每日每公斤体重所需35~40千卡。肥胖者计算时取低限值,消瘦者取高限值。

  第三步:计算出每日所需食品交换份数。每日食品交换份数=总热量(千卡)÷90。

  第四步:根据科学营养分配原则,合理分配三大营养素。三大营养素指碳水化合物、蛋白质和脂肪。谷薯类(各种粮食及其生熟制品)主要成分为碳水化合物,也含有少量蛋白质及脂肪;肉、蛋、奶、豆主要成分为蛋白质,也含有脂肪;蔬菜类主要提供维生素、无机盐及膳食纤维,含热量较少;油脂类及坚果类主要提供脂肪。科学的分配原则是碳水化合物占一日总热量的55%~60%,脂肪占一日总热量的25%~30%,蛋白质占一日总热量的15%~20%。

  人一天的食物不外乎主食(谷薯类)、副食(肉、蛋、奶、豆、鱼)、蔬菜、油脂及水果。主食一般为4两(200克)~6两(300克)(8~12个食品交换份),油脂一般每日不超过25克(2.5个食品交换份),剩余由副食及蔬菜、水果补齐。在餐后血糖小于10.0mmol/L时,可在餐后2~3小时加1份水果。

  在每日总热量相同(总份数相同)时,主食品种之间、主副食之间、副食之间、蔬菜之间、水果之间均可一份换一份。这样几乎囊括了所有的食物品种,病友的饮食不再单调,与普通人一样想吃什么就吃什么!

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