【糖友厨房】主食，粗细搭配好控糖

　　引文：“主食”故名思议是主要的食物，占一天中所吃食物总量的50%左右。对于糖尿病人来说，主食是非常重要的。

　　“主食”故名思议是主要的食物，占一天中所吃食物总量的5 0 %左右。主食包括谷类(如大米、面粉等)、薯类(如马铃薯、地瓜等)及杂粮类(如玉米、荞麦等)。对于糖尿病人来说，主食是非常重要的。

　　1、 一天3两主食不能少

　　主食虽然对血糖的影响较大，如果长期不吃主食会导致体质下降、消瘦、抵抗力下降等；如果吃的过多，则会影响餐后血糖升高、体重增加，不利病情控制，因此建议糖尿病人每天主食摄入量不少于150克为宜。

　　2、多吃粗粮，搭配互补

　　粗粮含有大量膳食纤维、矿物质和维生素，与细粮搭配着吃营养互补。烹制主食加入豆类、杂粮、薯类等一起制作，如豆饭、高粱米饭、荞麦馒头、玉米面条、红薯饼等。

　　小贴士：不吃粗粮者可以使用膳食纤维类保健食品适当补充，可以帮助你更好的稳定血糖，控制并发症，改善便秘。

　　荞麦馒头

　　原料：乔麦 100克，面粉400克，酵母 6克，碱. 1/4小匙(约2克)，清水300克。

　　做法：1、除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大。

　　2、发酵好的面团和碱反复揉至切面小孔细致均匀。

　　3、分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟。

　　4、点火，水开了以后蒸15分钟，关火，再静置5分钟。

　　特点： 荞麦面营养丰富、热量低，含有6.5%的膳食纤维，能延缓消化吸收速度，有效控制餐后血糖。

　　热量：以上原料可做成10个馒头，一个馒头热量约为156千卡。

　　小贴士：一顿吃不了的馒头直接冷冻起来，吃的时候拿出来，上笼蒸5分钟，依然新鲜如刚刚蒸好一样，不要放冷藏室，宜变干变质。