人造甜味剂影响代谢和胰岛素水平。华盛顿大学医学院研究人员在DiabetesCare发表研究称人工甜味剂三氯蔗糖(Splenda)能够改变身体的胰岛素反应。该研究纳入了17位不经常使用人工甜味剂,且未被诊断为糖尿病的严重肥胖者。
三氯蔗糖的确影响胰岛素水平
该研究的第一作者M.YaninaPepino博士说:"我们的结果显示,人造甜味剂对人体确实是有作用。我们需要做更多的研究来确定这种作用是否意味着长期使用可能是有害的。"研究参与者平均身体质量指数BMI约42,比肥胖阈值高12。受试者先给予葡萄糖,然后分别给予水或三氯蔗糖,再测试血糖和胰岛素水平,实验类似糖耐量试验。研究人员想要确定三氯蔗糖和葡萄糖结合是否影响胰岛素和血糖水平。
Pepino说他们特别想对肥胖者进行研究,因为"这些甜味剂经常被推荐给肥胖者,通过限制热量摄入而使他们的饮食更健康"。然而,应该指出的是,人工甜味剂对限制热量的摄入不一定有帮助。美国科学家在之前的一项研究中称食用人造甜味剂会使人们发胖。实验室条件下,那些吃人工甜味剂食物的老鼠最终摄入的食物卡路里高于吃正常甜味食物的老鼠。
受试者接受两次血糖和胰岛素水平测试,进食葡萄糖后进行一次,然后是分别喝水或者三氯蔗糖后,进行第二次测试。Pepino称"当受试者进食完葡萄糖再喝三氯蔗糖后,比进食葡萄糖后喝水组的血糖水平峰值高很多。胰岛素水平也上升了大约20%。所以人工甜味剂增强胰岛素和葡萄糖反应。"Pepino说,尽管高胰岛素反应表明,一个人可以调节升高的血糖水平,但当人们不断分泌高水平的胰岛素会导致2型糖尿病。
人造甜味剂诱发反应的受体在舌头上
甜味剂反应的受体激活,使人们即使摄入根本不含卡路里的食物时,也会以为自己摄入了甜食。研究人员说,胃肠道和胰腺能检测出甜的食物和饮料并作出反应,释放激素,如胰岛素。该研究显示人造甜味剂对代谢是有作用的,即使该作用非常微小。人造甜味剂使用量非常小,以致于不会增加热量的摄入。然而,他们激发了舌头上的受体,给人品尝天然甜味剂的感觉。过去的研究是有缺陷的,因为他们大多只关注直接食用甜味剂的后果,Pepino解释道。"但是在现实生活中,人们很少直接食用甜味剂。他们在咖啡或早餐麦片中,或当他们想增加一些其他食物的甜味时,才会添加甜味剂。"
在过度肥胖的人中,三氯蔗糖影响葡萄糖和胰岛素水平的机制还不完全清楚。Pepino总结说"虽然我们发现三氯蔗糖影响葡萄糖和胰岛素对葡萄糖摄取的反应,但具体机制不详。我们已经证实,三氯蔗糖的确产生了一定的作用。在没有糖尿病的肥胖者中,三氯蔗糖不仅仅是放进你的嘴巴而不造成其他后果的增甜剂。这些研究在对日常生活的意义还不明确,但是我们的研究吸引更多的研究者关注人造甜味剂。三氯蔗糖的这种急性效应,是否会对我们身体处理葡萄糖的能力产生长期影响,有待我们继续研究。"
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