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糖尿病食谱|醋拌青笋萝卜丝

2016-11-23 来源:糖尿病家庭调养  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:青笋也叫莴笋,南北都有,其营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素等多种物质,可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长,莴笋是胰岛素激活剂,能有效地调节血糖。

  材料:

  莴笋1个、胡萝卜1根、食盐1小勺、蒜1小头、香醋1小勺、香油数滴、小葱2根。

  做法:

  1、青笋与胡萝卜分别切成细丝。

  2、蒜剁成末,香葱切成葱花;胡萝卜用水焯一下,焯水的时候放一点盐和油(因为胡萝卜里面的维生素是脂溶性的,与油脂一样烹煮能使胡萝卜中的营养释放出来被人体吸收)。

  3、青笋与胡萝卜丝混合起来装入一个大盘里,分别放入蒜泥、味精。

  4、再放入盐、香油、香醋、葱花。

  5、拌匀装盘即可(做这个拌菜,不用酱油,这样能保持青笋碧绿的颜色,让人赏心悦目)。

  食材功效

  青笋也叫莴笋,南北都有,其营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素等多种物质,可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长,莴笋是胰岛素激活剂,能有效地调节血糖。莴笋膳食纤维含量高,对于糖尿病引起的胃轻瘫和便秘有辅助治疗作用。

  胡萝卜素有“小人参”的美称,众所周知,胡萝卜不仅富含胡萝卜素,还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用,经常食用可以增强人体的抗癌能力,所以被称为“预防癌症的蔬菜”,适合糖尿病并发视网膜疾病的糖友食用。

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